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第65章（第1页）

拉沙沙央粽

用料：糯米600克香叶4片黄梨即煮料1包葱头仔3汤匙蒜米1汤匙白兰她油3汤匙生抽半汤匙粽叶适量粽绳适量

馅料：鸡800克薯仔400克大葱头3粒虾米80克

香辣炒饭即煮料2汤匙鸡精1茶匙

生粉3茶匙马拉栈1茶匙

做法：将鸡肉斩件，薯仔和大葱头粒，加入其他馅料拌匀。

洗净糯米，浸水半小时，香叶切6公分长，葱头仔和蒜米切碎。

烧热锅，放入白兰她油，爆香葱头仔和蒜米，加入糯米和黄姜即煮料和生抽，炒均。

用粽叶2张，折叠成漏状，放入炒香的糯米1汤匙，加入馅料、香叶，再加入1汤匙的糯米在上面。

将粽绳把粽子扎好，放入气压煲中煮30分钟，即可趁热食。

普通煲须2小时。

槟城娘惹粽

用料：糯米600克猪肉鸡肉碎250克虾肉150克葱头仔120克糖冬瓜120克蒜米2茶匙花生碎4汤匙芝麻3汤匙香叶4片粽绳适量粽叶适量

调味料：芫茜仔粉2汤匙胡椒粉1汤匙鸡晶1茶匙沙姜粉2茶匙生抽114汤匙糖半汤匙盐1茶匙黄姜1茶匙水半杯红鹰油4汤匙

做法：

将糯米洗净，净，浸水2小时，沥干水分，加4汤匙油和2茶匙盐，搅匀。

烧热4汤匙在锅中，爆香葱头仔和蒜米，加入猪肉、虾肉糖冬瓜和调味料，炒好待冷。

把粽叶折成斗形，加入糯米和馅料，用绳裹紧。

把粽子放入沸水中煮约2小时取出供食。

香芋肉粽

用料：糯米450克芋头550克眉豆150克芋头饭即煮料1包胡椒粉1茶匙麻油1茶匙葱头仔（切碎）2汤匙蒜头（切碎）1汤匙粽叶适量红鹰油适量

馅料：鸡猪肉切块600克粟子100克虾米50克冬菇20朵咸蛋黄10粒调味料：五香粉1茶匙壕油1汤匙胡椒粉1茶匙麻油1茶匙

生抽1汤匙酒1汤匙晒油半茶匙鸡晶半茶匙糖半茶匙盐1茶匙

做法：糯米和眉豆洗净，浸水半小时。

芋头去皮，洗净，切粒，包油。

烧热油在锅中，爆香葱头和蒜米，倒入a料，炒香，待用。

把猪鸡肉（加2茶匙生粉）粟子，虾米，冬菇和调味料抖匀。

用粽叶折成筒状，放入炒好的糯米，加入馅料，再盖米，折成三角形，用粽绳扎好，放入烧滚水的气压煲中煮30分钟即热普通煲须2小时。

原料：猪前臀尖，糯米

肉和米的比例是3：5左右（即3斤肉，5斤米的样子），酱油，盐，白糖，鸡精，料酒

嘉兴肉棕

准备工作：

粽叶：如果是新鲜的粽叶洗净，把根部（有两个小尖尖）剪掉一点，煮开水，把粽叶放进去煮3、5分钟就可以了；如果是干的粽叶就先要泡一天，把粽叶泡软，剪掉根部后和新鲜的一样处理

米：淘米要快，尽量不要让米吃水。