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卿孟祝很惊讶:“周哥,你找我做什么?”

周晏无奈:“餐厅马上要开了,不得试菜啊?”

卿孟祝眼睛一亮:“这两天就要试菜吗?”

周晏:“对,不过找你不是为了试菜,是想用一下你家山上的青梅——之前说好有一部分食材会用你家的食材。”

卿孟祝笑道:“我又不会反悔,用就用嘛。

是不是要晒青梅干,今年的青梅长得挺好,我前两天上去看,青梅都快有乒乓球大了,晒成青梅干味道应该不错。”

周晏:“后续可以晒一点,不过这次主要想用青梅做道小菜。”

卿孟祝:“青梅鸭?”

周晏:“不是,用青梅做主菜。”

卿孟祝“嘶”

地倒吸一口凉气:“那得多酸啊?”

周晏:“是有点酸,不过也比较开胃。

你家的青梅能摘了吗?能的话我上山摘一点。”

卿孟祝连忙说道:“能!

你尽管上山摘。”

说完,卿孟祝想到自己那一个山头的好东西,又连忙说道:“还是我带你上山吧,山上有点乱。”

周晏也不介意:“择日不如撞日,今天就去吧。”

卿孟祝刚下完田,脚都没来得及洗,只好换了双鞋子带着周晏上山。

他家今年的青梅专门修剪过枝叶,埋过肥,产量虽然没有去年高,但是个头比去年的大多了。

现在青梅已经快成熟了,好些青梅慢慢向黄梅过渡,青黄中带一抹红,藏在绿色的枝叶间,显得很诱人。

不过这都是假象,他们只要伸手摘一颗咬下去,酸涩的汁水就会迸溅出来,令人露出痛苦面具。

卿孟祝示意周晏看枝头的青梅:“周哥你要摘什么样的梅子?所有梅子都可以摘,我没有打过药,摘回去就可以吃。”

周晏拉着一根树枝,低头轻嗅了一下青梅,非常感兴趣地说道:“摘那些比较硬,没那么黄的。”

卿孟祝感觉已经开始牙酸了:“那个特别酸。”

周晏:“我知道,酸才有风味。”

卿孟祝:“行吧?那我按你的要求摘了啊。”

第一次用青梅做菜,他们也没摘太多,就摘了两篮。

周晏懒得回厨房,干脆在卿孟祝家做晚饭。

摘回来的青梅,周晏用细盐仔细搓洗干净,然后用刀把青梅拍碎,把里面的核给取出来,再放油、盐和干辣椒丝,就这么生腌。

卿孟祝还是第一次看到这样的青梅腌制方法,感觉十分好奇。

等吃晚饭的时候,青梅已经腌制得差不多了。

周晏将盛在雪白碟子里的青梅端上桌,要求每个人都尝一尝,留下评语。

腌制的青梅还是很好看,青色的梅子肉,红色的辣椒丝,一点点酱油和油,看起来非常具有春天的气息。

只是一想到这是酸涩无比的梅子,卿孟祝就有点感觉到牙酸了。

不过他是老板,怎么着也要捧一下场,他拿筷子夹了一小块青梅肉,送到嘴里一尝。

瞬间,酸而清新的梅子肉,辣而浓香的辣椒丝,加上酱油——味道居然非常丰富协调,不会太酸太咸太辣,反而令人回味无穷。

卿孟祝尝了一口,感觉整个胃口都打开了,原本不怎么饿的肚子一下就饿了。

不止卿孟祝觉得腌制青梅意外地好吃,赵和曦也非常惊艳:“腌青梅怎么是这个味道?看起来跟黑暗料理似的,没想到尝起来居然还挺解馋。”

明春晰在旁边评价:“也很解腻。”

周晏有些得意:“那是,开胃生津的上好小菜,要不是这个季节,再加上梅子肉的质量够好,想凑这么一盘小菜还凑不出来。”

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