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清晨的阳光透过川香楼的窗户洒在老李的脸上,他正坐在柜台后,手里拿着一封刚刚收到的信。
信纸泛黄,字迹苍劲有力,内容却让他皱起了眉头。
“李大厨,久闻川香楼大名,特来挑战。
若能在一周内品尝到你最拿手的十五道菜,并让我满意,川香楼将声名远扬。
若不然,恐难再立足美食街。”
老李微微一笑,将信递给身边的学徒小张。
“看来,我们得拿出看家本领了。”
小张紧张地看完信,担忧地问:“师傅,这神秘食客到底是什么人?我们真的要接受挑战吗?”
老李拍拍小张的肩膀,豪爽地笑道:“怕什么?咱们川香楼什么时候怕过挑战?去,把王老板叫来,咱们得好好准备准备。”
第二章:花椒鸡的诱惑挑战的第一道菜是花椒鸡。
老李决定亲自下厨,他一边挑选新鲜的鸡肉,一边给小张讲解花椒鸡的精髓。
“花椒鸡,关键在于花椒的选用和火候的掌握。
四川的花椒,麻香浓郁,是这道菜的灵魂。”
老李将鸡肉切块,用料酒、盐腌制片刻,然后热锅凉油,放入花椒炒香。
“注意,花椒不能炒糊,否则会有苦味。”
老李边说边将鸡肉放入锅中,快速翻炒。
“鸡肉变色后,加入酱油、醋、糖调味,最后撒上葱花和芝麻。”
老李将炒好的花椒鸡装盘,递给小张。
小张尝了一口,赞不绝口:“师傅,这花椒鸡真是绝了,麻香四溢,鸡肉鲜嫩。”
老李微微一笑:“这只是开始,挑战才刚刚开始。”
第三章:香辣干锅排骨的魅力第二天,神秘食客如约而至,点名要品尝香辣干锅排骨。
老李知道,这道菜的关键在于排骨的腌制和干锅的火候。
他先将排骨用酱油、料酒、蒜末腌制,然后放入油锅中炸至金黄。
“炸排骨的时候,油温不能太高,否则外面焦了,里面还没熟。”
老李一边操作一边讲解。
接着,他将炸好的排骨与辣椒、花椒、洋葱等调料一起放入干锅中,慢火炖煮。
“干锅排骨,关键在于调料的搭配和火候的掌握。
排骨要炸得外酥里嫩,调料要入味而不抢味。”
老李边说边调整火候。
神秘食客尝了一口,点了点头:“不错,排骨外酥里嫩,调料入味而不抢味。”
第四章:火爆乌鱼花的秘密老李开始准备火爆乌鱼花,他首先挑选了一条新鲜的乌鱼。
“乌鱼要选活蹦乱跳的,这样的鱼肉才够鲜嫩。”
老李一边说一边熟练地将乌鱼去骨,切成薄片。
“切鱼片的时候,刀要快,手要稳,这样才能切出均匀的鱼片。”
老李将切好的鱼片用料酒、盐、淀粉腌制。
接着,他热锅凉油,放入姜蒜爆香,然后加入鱼片,快速翻炒。
“火要大,动作要快,这样才能保证鱼片鲜嫩。”
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