五八小说

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第68章（第2页）

然后把排骨铺到垫了芋头的碟子里面。

其实他很想念虎皮凤爪的味道，但也实在是在兽人世界，不能浪费食物，一只鸡毕竟只有两只脚。

阿离带回来的虾很多，让阿离帮忙把虾都去掉外壳，陆衍到菜园子里摘了一条新鲜的莴笋还有胡萝卜。

把胡萝卜和莴笋切丁焯水捞出备用，虾仁、五花肉切丁剁碎，和胡萝卜丁、莴笋丁放在一起搅拌均匀，倒入熟油、葱姜水、盐、酱油搅拌，熟油比生油要更香一点。

从库房里挖了一大碗糯米粉，其中拿一个小碗分开，在小碗里面打入鸡蛋清和水搅拌，揉成面团，再用湿布包起来饧15分钟左右。

醒完面再搓成长条，揪一小块面团揉搓成面皮，再用小勺子把虾仁馅料放到面皮上，一只手包裹着面皮和馅料，一只手把馅料压平，这样就完成了，这样不完全包裹的做法叫干蒸，先把做好的干蒸放到一旁。

做完干蒸，现在来做一些蒸饺和小笼包，蒸饺皮薄馅大，剩下的料用来做小笼包，往馅料加入少许清水，如果是汤更好，可惜早上还没做炖汤，因为今天要喝粥。

把馅料再次搅拌，让馅料水分充足，小笼□□薄更佳，陆衍用剩下的面团和馅料全部做成小笼包。

然后拿个大的蒸笼，底部刷上一层薄薄的油，不刷油，面皮会黏在蒸笼底部，再把刚才做好的干蒸、饺子和小笼包放到蒸笼里，盖上盖子上锅蒸。

陆衍原版还想做薄撑，但是还要做肠粉还有炒粉，就懒得做这么多花样了。

做肠粉就用土豆粉来做，加入大量的水和成粉浆，这个粉浆的比例很重要，很多时候买到的肠粉好不好吃全看这个比例，不能太稀也不能太浓稠。

陆衍手里拿着的是阿离很早之前给他做好的木碟子，里面打磨地非常光滑，陆衍先刷了一层油，再倒入粉浆，让粉浆铺满木碟，薄薄一层就可以了，然后用筷子夹了一些在一旁备用的虾仁，肉片还有生菜，再把碟子放到锅里蒸，盖上盖子蒸一般三分钟到五分钟就好了，不然过老口感不太好。

除了虾仁肉肠，陆衍还做了一些鸡蛋肉肠。

做好的肠粉用铲子从木碟里铲下来，然后继续刷油倒粉浆……

心疼幼崽的阿爸立刻接过了这份工作，陆衍只好去鸡窝里掏了几个新鲜的鸡蛋，三丝炒米粉，还得有胡萝卜丝和葱，陆衍还切了不少肉，毕竟家里兽人多，多吃些肉才能填饱肚子，材料准备好就开炒了。

炒米粉，油一定要多，油不多容易粘锅，不过陆衍这里可没有米粉，他用的是土豆粉丝，这是昨晚就开始泡发的，现在的土豆粉丝已经泡软了。

锅里倒入大量的油，先把鸡蛋和瘦肉翻盘一遍，倒入胡萝卜丝继续翻炒，然后倒入米粉，最后才倒入葱段，陆衍喜欢炒出来颜色重，就多放一点酱油。

阿爸那边也已经拉好肠粉了，还做了一些油条。

如果阿爸不做，陆衍都要忘记了。

粥也闻到很香的菜干味了，比起皮蛋瘦肉粥，他还是更喜欢菜干粥的味道，菜干排骨粥永远是他的最爱。

今天的早餐十分丰盛，有菜干粥、油条、三丝炒土豆粉丝，虾仁肠、鸡蛋肉肠、小笼包、饺子、干蒸，还有他早茶必点的清蒸排骨。

刚炸出来的油条特别好吃，酥脆，陆衍干吃了一条，然后手撕了一条放在他的菜干粥里面，用粥泡软也别有一番滋味。