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之后的工序就是要准备拌饭的菜肴了。
只见竹缘将一边菜篮里的五花肉切成小指般粗细,切好后再拿起一个洋葱切成薄厚适中的片段。
这时她有条不紊地从一边的菜架上取出一捆酸菜。
刚腌制好的酸菜需要放在案板上切碎,再放入水盆中淘洗两遍,洗去酸菜中的异味。
淘洗后的酸菜,酸味和咸味都减少了很多。
洗干净的酸菜,捞出拧干水分,太潮湿的酸菜没有办法在待会儿的炒制中吸收五花肉的油,这样做出来的酸菜五花肉不会很好吃。
至于汤面的配菜,竹缘只洗了一小把青绿新鲜的小油菜,不打算在其中放肉了,打算煎一个荷包蛋放进去。
等配菜都准备完毕之后,竹缘先将切好的五花肉放入热锅中煸炒出油,等将五花肉煸炒成稍微有些干焦的状态,把多余的油铲出来,再将一边的酸菜放入油锅中与五花肉一起翻炒。
在翻炒的过程中,竹缘还拿出曾经咸党首领严铭送给她的一瓶椒盐,一边翻炒一边放入些许的椒盐,五花肉和酸菜中就开始弥漫出一股辛香的味道,十分的诱人。
仿佛觉得味道不够似的,竹缘还将一边切好的洋葱段放入锅中和五花肉酸菜翻拌均匀,为这道菜增添了新的风味。
站在附近的桂嬷嬷没忍住吸了吸鼻子,心中暗暗腹诽:这竹厨娘是做了什么,这么香,从没闻过这味儿啊?小主,这个章节后面还有哦,,后面更精彩!
最后,竹缘将放在一边稍微晾凉的米饭放入锅中,与五花肉翻拌均匀,并加入适量的酱油进行调味。
这是竹缘第一次做拌饭,她有些拿捏不准,只好盛出一小口米饭来尝尝味。
米饭入口,鲜香扑鼻,五花肉因为事先煸炒出油,吃起来并不油腻,加上微酸的酸菜以及脆甜的洋葱,吃起来口味丰富又不显得驳杂,十分好吃。
竹缘点了点头,表示认可,不愧是我!
等将锅里的米饭盛出之后,竹缘把锅洗干净,起锅烧油,等锅里的油开始升温之后打入了一个荷包蛋。
等荷包蛋一面定型之后,只需稍微在荷包蛋的四周撒了一些盐粒,翻动着荷包蛋均匀的沾上盐粒,就能为荷包蛋添加些许的咸味。
最后竹缘加入一大碗清水,清澈的水一入锅与荷包蛋见面后,就改变了模样,变得微微泛白,荷包蛋漂浮在中间,随着锅铲的翻动有些浮沉。
竹缘看了一眼窗外的天色,在灶台中多加了一些柴火,等锅里的水开之后,她先将汤中漂浮的荷包蛋夹了出来。
随后将放在一边的面条散开投入到滚烫的汤中,不需要等很长的时间,面条就开始随着烧开的汤水在锅中浮动。
在把面条盛出来之前,竹缘先拿出盛面的汤碗,在碗底加入了少许的猪油、盐以及些许的虾米,之后将锅中的面条捞出放入碗中。
竹缘盛出锅中的汤水冲入碗中,留了接近一半的汤在锅里用来烫准备好的青菜,青菜的汆烫不需要很久时间。
不过要想青菜保持鲜嫩的绿色,其中还有一个小的诀窍。
竹缘先往锅中加入了一些盐为青菜增加一些底味,随后再加入一小勺的油,等油化开漂浮在汤面上后,她才将青菜下入锅中。
这样烫出来的青菜,不仅不会寡淡无味,而且还能保持新鲜柔嫩的绿色,至少看上去会更有食欲一些。
主要的菜肴已经准备好了,最后的米麻薯其实对于竹缘来说,并没有什么困难,稍微花费一些时间就可以做好。
为了避免陛下吃两口就腻,竹缘在米麻薯上面撒了些许的坚果碎。
米麻薯本身的甜味来自于一开始制作时,在米浆中放入的糖,而不是把做好的成品放入到糖水之中,这样就避免了糖水带来的甜腻感。
看着自己做好的成品,竹缘有些骄傲,她还是蛮聪明的嘛!
:()变成普通人后,靠做饭找回记忆
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