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第79章 墙夼水库上游五莲县境内许孟村（第4页）

许孟小吃得到不断传承和发展，炉包、烧烤、驴肉、煎饼等特色食品远近闻名。

特别是2017年春节期间许孟炉包和烧烤被央视《味道》栏目专题推介后，更是名扬四方。

许孟炉包，当地很多群众都会制作，其技艺被列入县级非物质文化遗产，主要传承人为许孟村刘光树。

炉包皮面暄软，内馅饱满，味道鲜美，挂浆讲究，火候独到，嘎渣焦脆，油香四溢。

许孟炉包用料讲究，以鲜猪肉、鲜韭菜、鲜白菜和上好的精面粉为主料精心包制而成。

煎炉包的用具是厚锅底的生铁锅，可保证受热均匀；烧柴用桲椤枝子，有提火快、降火迅速等特点；炉包两面都煎上一层薄如蝉翼的“金黄酥”

，焦脆可口。

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许孟烧烤，当地人称作“烧肉”

，后在宣传中演变为“烧烤”

。

其工艺主要以猪头肉、猪蹄、猪内脏及整鸡等为原料，经煮熟、熏制着色而成，是一种风味独特、口味纯正、营养丰富的禽畜肉食品，其制作技艺被列入日照市非物质文化遗产。

目前，较出名的有许孟村姜振武创办的“正香烧烤”

和大茅庄村刘兆强创办的“兆强食品”

，其中“正香烧烤”

先后荣获“齐鲁名吃”

“山东食品业老字号”

等称号。

从事烧烤行业的还有许孟村的孙柱全、孙柱环、孙良、董合德等；其他各村均有从业者，其中西玉皇庙村的孙加富接受过央视采访，名声渐起，在五莲县城开设分店并参与网上销售，推进了许孟烧烤的广泛普及。

窑货许孟“窑货”

（一种用泥烧制的陶器）源远流长，五莲地区喝羊肉汤用的泥瓦盆子多数源自这里。

集上早年卖窑货的很多，占用不小的一块场地，至今集市上仍有从事该行业的摊位，但规模已不如前。

许孟窑货品种主要有水缸、饭盆、花盆、茶具等，外形美观，价格便宜，深受群众欢迎。

许孟村早年从事此行业的主要有陈在奎、陈守田、陈守俊、赵洪德、赵洪明、张术胜、王德胜、陈守仁等人。

20世纪70年代前，许孟村建有三座烧制窑货的土窑，其中位于医院前一座、后两座。

70代后，三座窑搬迁至原许孟大队东侧。

现在，从业人员明显减少，仅有许孟村陈光友和陈光明在村西北一如既往地干着老本行，传承着这门老手艺。

窑货用于出售，制作现场还作为研学基地，接待学生前来学习、体验窑货的手工制作。

窑货能在许孟兴盛一时，除技术精湛外，另一原因是当地土质适宜，取材方便。

土质的好坏对窑货的质地、硬度、外观及吸水性都有较大影响，制作窑货一般选用细腻的黄色黏土（俗称“黄泥头”

）。

陶坯制作一般采取轮制成形法，即把泥放在陶器轮上，以脚为动力转动轮盘，用手塑成陶坯。

陶坯成型后还要进行修饰、晾干、烧制等工序，方可成品。

牲口市牲口市是集市上买卖骡、马、驴、牛等牲畜的场所。

许孟作为以平原为主的地区，牲畜曾经在农业生产中发挥了重要作用。

早年入冬后赶山集，牲畜交易非常火爆。