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西兰从口袋里掏出自己?的中级厨师资格证拍在桌上:“小鬼,以厨师资格证为赌注,我要向你发?起决斗!”
饭治郎睁开眼睛,这才第一次正视他:“哦?有意思,既然这样,就陪你玩玩吧。”
】
【在厨师争霸时代,这样的比试并不少见,船长立刻在甲板上支起了两个炉灶,从船员以及现场的旅客中随机选了十人,作为这场比赛的裁判。
“这场比试,就以‘猪肉’为题吧。”
船长语气平淡间就抛出了一个难题。
】
【“猪肉?我记得这是新发?现的可食用食材吧!”
旅客一小声说。
旅客二摇摇头?:“离可食用还远着呢,这猪肉从咱们东海发?现半年了,到现在还没有?人能够在料理中去掉猪肉的腥味。”
旅客三则是满脸骄傲:“你这消息太落后了,我们东海厨皇摩根斯大人可是已经公开宣布,可以做出美味的猪肉了!”
】
【周围人的议论并没有?影响到饭治郎,他虽然态度上桀骜不驯,实际上面对?每一场比赛都会让自己?尽全力!
焚香、净手、定心,饭治郎猛地睁开眼,开始了自己?的料理!
】
【饭治郎的动作很快,他从食材区迅速选择了一块不大不小的猪里脊,将猪里脊用力丢进足球大的铁盆里,接着竟然拿起了放在角落的一瓶白酒,清澈透明的液体从上至下倾洒而出,猪肉在白酒的浸润下泛出诱人的红色。
糟了,竟然把老夫的白酒也放上去了,船长心中暗恼,这小子竟然用白酒处理猪肉,有?意思。
】
【饭治郎双手成拳,咚咚咚捶打铁盆里的猪肉,猪肉被这巨大的力道带着在盆里翻滚,让饭治郎的拳头?能够击打到它身上的每一处,就像是一场按摩的盛宴!
饭治郎的速度逐渐变快,手中拳头?一会化掌,一会化指,众人渐渐只能看到饭治郎的手臂虚影,听?到击打的砰砰声。
那边的西兰也不甘示弱,虽然他没有?像是饭治郎这样独辟蹊径,但是他也使用了目前?最广为人知的冷水焯肉法,即用冷水焯肉,在焯肉只是放入盐巴,等到肉熟之后,基本上就能去掉大量异味。
】
【饭治郎对?于肉的处理足足持续了两刻钟。
待肉处理好后,他将肉迅速捞出,捞出后的肉竟然还在空中弹了一弹,让人不自觉开始想象这样的肉在口中弹跳的口感。
沿着肉的肌理斜切,不能太厚,因为会炸不入味;也不能太薄,因为在挂糊时候可能会碎;饭治郎神色认真,每一刀下去都是标准的0.5公分厚度,仿佛眼中自带标尺。
接着是将切好的肉加入盐巴、料酒、胡椒粉、还有?他曾经获得的香料‘紫蝶’,按摩均匀。
配置用于挂糊的土豆淀粉,选择土豆淀粉的意义在于增加黏性,让口感更佳。
将腌制好的肉加上生淀粉,丢入湿淀粉中,接着在锅中热油五分热时开始第一次炸。
而此时此刻,西兰的肉才刚刚去腥。
】
【饭治郎的做饭过程不像是在单纯的做饭,反而更像是一场艺术的盛宴,甲板上的所有?人都被他的动作吸引,但是他却浑然不觉,眼中只有?面前?的料理,嘴边挂着轻松温柔的笑,让人见之便觉心生欢喜。
两次复炸、再将翠绿的香菜段、暖橙的胡萝卜丝、玉白的土豆丝、圆滚滚的蒜片……一个个排好队下锅,倒入芡汁,待汤汁成型最后倒入肉片,盖锅,菜成!
】
【菜成的那一刻,饭治郎面前?的香正好燃到底。
香灭之前?,众人虽觉口舌生津、跃跃欲试,但是鼻子中闻到的却始终是西兰那边的味道,以及一股淡淡的清雅幽香。
然而香灭那一刻,瞬间一股酸甜爽口的味道席卷整个甲板,味道飘散之处,所有?人立刻口舌生津,全部虎视眈眈地盯着饭治郎面前?的那口锅。
】
【就连西兰闻到这股味道,也不禁怔怔盯着对?面,这香味是如此霸道,这少年又是如此的厉害,为何之前?竟没有?听?过他的名字?
沉默思考中,突然一个旅客看不下去了,大声提醒:“西兰师傅,你的肉热过了!”
西兰如梦初醒,立刻低头?快速翻炒,但是食物是绝对?不会骗人的,火候的大小在它们的身上体现的一清二楚,原本应该外?焦里嫩的火候,此时显然有?些过火。
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