五八小说

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第63章（第2页）

实际上，素扣肉是用东瓜制成的。

余锦年也不是清心寡欲的佛子，不需顾及五辛之说，便籽油起锅，自行切了姜泥葱末煸炒出香，将切成肉片大小的去皮东瓜入锅热炸，至色泽金黄。

再将花菇切碎，炒香，切不可过火炒老，否则香气溢散，这道素扣肉就失去了其鲜美之意。

又取个圆碗，把煸好的东瓜沿着碗沿碗底绕圈厚厚铺几层，再倒入花菇碎，撒上八角、茴香、白芷、蒜片等调味之物，之后以油酱、黄酒、糖盐、花菇水调制一个酱碟，浇入碗中。

然后上锅，大火水蒸一炷香的时间。

还有一道工序便是铺盘了，余锦年将菘菜叶过水微焯，使其绿意更艳，就将叶片夹出，一一展开铺在白盘上。

蒸透的东瓜碗滤其汤汁，压实后快手反扣于菜片上。

最后其滤出的汤汁则做成浓芡，勾淋增色，撒上葱花即可。

这菜观有肉色，嗅有肉香，汁美异常，即便明知这实属自欺之举，望瓜品肉，却也难能不使味蕾大开。

素扣肉摆好盘，又煮了酸齑粥，外面天色已暗了，余锦年这下又无事可做，兜兜转转徘徊一阵，便溜进了西厢房，他将香案两旁的烛心挑亮一些，看看当中的牌位已经微微蒙了灰，便仔细捧下来擦了擦，无话找话道：“也不知你叫什么，我也叫你声二哥哥好了。”

二哥哥总之是不会回答他的，余锦年抱着牌位坐在蒲团上，自言自语道：“二哥哥，你在天之灵一定看得见阿鸿，你快叫他回来吃饭罢。”

也不知是不是这木牌年久失养，余锦年刚说完这话，空荡荡的祭堂里传出咯嘣一声，吓了余锦年一跳，他细细一看，竟是牌上裂了条细缝，正裂在那朵菊纹上。

“二哥哥你也饿了？”

余锦年忙跳起来，把木牌位端端正正放回去，又拜一拜，“今天头一次见二哥哥，却是连个贡盘都没准备，失礼失礼。

二哥哥稍等，这就去备。”

带上门，余锦年又不由纠结，也不知二哥哥喜欢吃什么？他视线落在花圃当中的小白菊上，又想到荆忠的厨间似乎有一袋干洋菜，便心生一计，决定做个水晶菊花糕。

他采了十数朵小白菊，洗净了入壶烹水，再用煮好的菊水熬化洋菜。

洋菜是来自海里的东西，实则是一种海藻，又名石花菜，鲜时参差怪状、晶莹透明。

石花菜吃法简单，泡发洗净后焯水，再据口味上的不同，用油盐酱醋并蒜泥姜末，调来凉拌即可食用，生脆爽口。

若是将洋菜热火久煮，则又是另一番景象了，而视洋菜与水的多少，又能制成凉粉、凉糕等物。

这洋菜味甘咸，能清热润燥，是夏日极好的消暑之品。

余锦年慢慢搅动着勺柄，适时加糖，看洋菜在菊水中一点点融化成胶状，待锅子一沸，便立时抽火。

这时，再取两朵小黄菊，扯碎了花瓣，撒进融化了的洋菜水里，略微搅拌，使其分布均匀。

如此，待糕成时，里面便会有丝丝金菊花蕊，好不漂亮。

所以接下来的任务就是等待它凝固了。

等待凝固的时间漫长而无趣，余锦年守在炉灶旁边昏昏沉沉，也不晓得究竟是过了多久。

总之再一睁开眼时，菊花糕已凝得差不多，而外面更是黑蓝如墨。

他将素扣肉和酸齑粥重新热了一遍，愁道：“天都黑了，怎么还不回来？”

正这么嘀咕着，恍惚听到院中有了些微动静，余锦年登时丢下杓子往外跑去，这会儿他腿都窝麻了，迈门槛的时候还踉跄了两步，远远看见一道修长人影走进院来，他先拐个弯，到西厢房去朝二哥哥拜了拜，高兴道：“二哥哥真灵验！”

他的白蝴蝶飞回来了！

两侧厢房到院门之间，有一道窄窄的游廊，廊下紧挨着花圃。

余锦年拜完二哥出来，那人正倚坐在游廊当中的坐凳楣子上，背靠着檐廊柱脚，露出半张侧脸来。

满堂金菊白菊摇曳生姿，他一身白衣靠在那处，寂静得像是画一样。