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第6章 全国各省市的十大硬菜(第1页)

61贵州是一个有着丰富美食文化的省份,以下是一些比较有名的贵州硬菜:1酸汤鱼:酸汤鱼是贵州的一道传统名菜,以鲜鱼为主料,配以酸汤、豆腐、豆芽等配料,味道鲜美,酸辣可口。

2宫保鸡丁:宫保鸡丁是一道闻名中外的特色传统名菜,其选用鸡肉为主料,佐以花生米、黄瓜、辣椒等辅料烹制而成。

3回锅肉:回锅肉是传统川菜的代表菜之一,其特点是口味独特,色泽红亮,肥而不腻。

4麻婆豆腐:麻婆豆腐是四川省传统名菜之一,此菜麻、辣、鲜、香、烫、翠、嫩、酥,将川菜麻辣味型的特点展现的淋漓尽致。

5鱼香肉丝:鱼香肉丝是一道常见川菜。

鱼香,是四川菜肴主要传统味型之一。

成菜具有鱼香味,其味是调味品调制而成。

6水煮鱼:水煮鱼通常由新鲜草鱼、豆芽、辣椒等食材制作而成,“油而不腻、辣而不燥、麻而不苦、肉质滑嫩”

是其特色。

7毛血旺:毛血旺以鸭血为制作主料,烹饪技巧以煮菜为主,口味属于麻辣味。

其起源于重庆,流行于西南地区,是一道着名的传统菜式。

8盐煎肉:盐煎肉是川菜传统名菜,此菜肉片鲜嫩,颜色深红,干香酥嫩,味道鲜美,具有浓厚的地方风味。

9蚂蚁上树:蚂蚁上树是一道传统名菜,主料为粉条(粉丝)和猪肉末。

口味清淡,爽滑美味,色泽红亮。

10泡椒凤爪:泡椒凤爪是起源于重庆的民间独特美食,属渝菜小吃类。

以酸辣爽口、皮韧肉香而着称。

以上只是贵州美食的一小部分,贵州还有很多其他的美食值得尝试。

请广大网友补充。

62安徽省是中国的一个省份,其饮食文化以徽菜为主,以下是一些比较有名的安徽硬菜:1徽州臭鳜鱼:徽州臭鳜鱼是安徽省黄山市的传统名菜,以臭鳜鱼为主料,加入葱姜等多种调料制作而成,味道香醇。

2李鸿章杂烩:李鸿章杂烩是安徽省合肥市的传统名菜,以鸡肉、海参、鱼肚等多种配料为主要原料,加入葱姜等多种调料制作而成,味道香醇。

3无为板鸭:无为板鸭是安徽省芜湖市无为县的传统名菜,以鸭肉为主要原料,加入盐、花椒等多种调料制作而成,味道香醇。

4符离集烧鸡:符离集烧鸡是安徽省宿州市埇桥区的传统名菜,以鸡肉为主要原料,加入盐、花椒等多种调料制作而成,味道香醇。

5淮南牛肉汤:淮南牛肉汤是安徽省淮南市的传统名菜,以牛肉、牛骨等为主要原料,加入葱姜等多种调料制作而成,味道香醇。

6太和板面:太和板面是安徽省阜阳市太和县的传统名菜,以面条、牛肉等为主要原料,加入酱油、糖等调料制作而成,味道香醇。

7定远卤鹅:定远卤鹅是安徽省滁州市定远县的传统名菜,以鹅肉为主要原料,加入盐、花椒等多种调料制作而成,味道香醇。

8格拉条:格拉条是安徽省阜阳地区的特色传统小吃,以面条、芝麻酱等为主要原料,味道香醇。

9蒙城油茶:蒙城油茶是安徽省亳州市蒙城县的传统名菜,以油茶、面粉等为主要原料,加入盐、花椒等多种调料制作而成,味道香醇。

10庐州烤鸭:庐州烤鸭是安徽省合肥市的传统名菜,以鸭肉为主要原料,加入盐、花椒等多种调料制作而成,味道香醇。

以上只是安徽美食的一小部分,安徽还有很多其他的美食值得尝试。

请广大网友补充。

63宁夏是中国的一个自治区,其饮食文化以清真菜为主,以下是一些比较有名的宁夏硬菜:1手抓羊肉:手抓羊肉是宁夏的一道传统名菜,以羊肉为主料,配以葱姜等食材,味道香醇可口。

2清炖羊肉:清炖羊肉是宁夏的一道传统名菜,以羊肉为主料,配以葱姜等食材,味道香醇可口。

3红烧羊肉:红烧羊肉是宁夏的一道传统名菜,以羊肉为主料,配以葱姜等食材,味道香醇可口。

4烤全羊:烤全羊是宁夏的一道传统名菜,以羊肉为主料,经过烤制而成,味道香醇可口。

5沙湖大鱼头:沙湖大鱼头是宁夏的一道传统名菜,以鱼头为主料,配以葱姜等食材,味道香醇可口。

6中卫拉条子:中卫拉条子是宁夏的一道传统小吃,以面条为主料,配以调料等食材,味道香醇可口。

7中卫蒿子面:中卫蒿子面是宁夏的一道传统小吃,以面粉为主料,配以蒿子等食材,味道香醇可口。

8中卫炒拉条:中卫炒拉条是宁夏的一道传统小吃,以面条为主料,配以调料等食材,味道香醇可口。

9中卫炒面:中卫炒面是宁夏的一道传统小吃,以面条为主料,配以调料等食材,味道香醇可口。

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