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第42章 开水白菜（第4页）

而火腿的等级，只有特级、一级、二级、三级的划分！

】

【不过宿主有一点说对了！

这确实是特级的金华火腿，而且还是特级中的特级，相比特级火腿三千左右的市价，系统提供的火腿售价是三千块的十倍以上！

】

“也就是说越贵品质越好呗！”

【贵，自然是有贵的道理的！

】

林杨翻了一个白眼，继续剁起了火腿，为了能够把火腿的香醇味道炖出来，这火腿可不能像鸡鸭一样整只下锅。

拿没有使用过的钢丝球刷洗干净表面杂质，削去火腿油腻味重的老皮，剁成块提前用盐水泡去火腿肉中厚重的咸味，一个步骤都不够少！

把火腿块处理好丢进了不锈钢水盆泡着水，林杨才开始处理鸡鸭和蹄髈。

这三样东西就不必像火腿剁成拳头大小的块了，把该处理的杂质都处理好后，对半劈开，一分为二下锅炖煮就是！

食材处理好，接下来开大火焯水！

大火猛攻，逼出里面的血水！

自然，焯水的过程是少不了葱姜的，系统又在林杨耳边赘述了一遍这是‘昌邑大姜’，含有丰富的矿物质和微量元素，远销海内外。

这葱也不是凡品，是大名鼎鼎的贵阳香葱，香葱界的知名大腕！

打开灶火，即使是开大火，一大锅的水也没有那么快可以烧开，这时候，林杨便准备起了待会儿要用于扫汤的肉蓉！

扫汤要用到三种肉蓉，分别是鸭脯肉、猪肉、鸡胸肉，除了猪肉是里脊肉之外，鸭脯肉和鸡胸肉都可以从熬汤的鸡鸭身上获取。

“咕噜咕噜……”

“怎么这么快就开了？”

林杨刚刚把里脊肉切成小块，背后就传来了疑似水开的声音。

转身一看，水真的开了！

【叮！

当宿主制作开水白菜清汤，以及佛跳墙这种耗时极长的美食时，一般情况下系统提供的烹饪设备都有‘时间加速’功能，请宿主注意好时间流逝！

】

系统的声音响起，林杨恍然大悟。

原来是这样吗？

不得不说，这挺人性化的！

水开了，还是开得这么激扬热烈，林杨也就连忙关了火！

这一步也是能够关乎最后开水白菜能不能成功的！

如果焯水的这一步时间没有把握好，血水异味没有焯出来。

或者是过了火候，血水异味又被炖回了肉里。

这也是对成汤有影响的。

把鸡鸭猪肉捞出来洗干净，然后便可以正式熬制‘开水’。

当然，千万不要遗忘了还在不锈钢盆里泡澡的火腿肉。

把一大锅食材重新下锅，林杨就继续处理起了肉蓉。

三种均切成小块便可以交给料理机，搭配四倍比例清水打成肉蓉。