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第893章

热气腾腾的厨房里，程小芸正在给那夫妇俩包饺子。

饭店里之前也卖过几次海鲜馅儿的水饺。

什么海胆馅儿、皮皮虾馅儿、墨鱼馅儿、三鲜馅儿......

但这些馅儿的饺子价格却都并不便宜。

为了能满足夫妻俩对于价格实惠的要求，程小芸专门给他们定制了一款馅料的水饺——

紫菜馅儿水饺。

正好，今天一早上运来了新鲜的紫菜，和制成了干紫菜的相比，这种新鲜的紫菜做出来的味道会更加好。

程小芸在水龙头下，用清水冲洗着紫菜，仔细地去除掉里面的杂质。

紫菜在水里荡漾着，拂过手时的触感丝丝柔柔的，让人心都痒痒的。

全部清洗干净后，将紫菜攥干水分，先放到一旁备用。

程小芸又转身调制起了肉馅儿。

在紫菜馅儿里加肉，一方面是能增加肉香气，另一方面是能增加馅料的黏性，让原本松散的紫菜更好“抱团儿”

。

在选择肉时，程小芸特别讲究。

她偏好三肥七瘦的比例，以确保饺子馅既不会过于柴硬，也不会过于油腻。

在里面加入葱花、姜末，少许盐、料酒调味，再加入糖和蚝油提鲜，一点香油增香。

待到搅拌均匀后，一点点往里面“打水”

。

少量多次的加水，每次觉得水被肉馅吸收了，变得粘稠有阻力时，再加下一次的水。

这样做出来的肉馅不但鲜嫩可口，而且口口爆汁！

直到肉馅里再加不进去水，就可以停止“打水”

了。