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第73章 藏一手（第1页）

何雨柱在苏迎军家的厨屋里忙的热火朝。

苏木给他带来了惊喜，让他感觉现在自个儿浑身都是劲儿。

“这野猪肉要是处理不好会有股子骚臭味，可那也得是处理不好，先这第一步，就不能做错，要不然后面再怎么整都白瞎……”

李晓兰在旁边仔细的听着，苏木也在用心做笔记。

他瞅着何雨柱忙活，看着他每一步操作，还偶尔看一看时间。

何雨柱一开始就是舀了大缸里的水泼拔，多换几次水，把血水都拔干净，这会儿的肉质泛着白。

就像是被泡浮囊了似的。

第二步，就是焯水。

苏木仔细观看，何雨柱焯水时，先是等锅热了一会儿，他还伸手探了探，这是感受锅内温度呢。

热锅冷水，放入葱姜和花椒，还倒了一点白酒。

肉下锅后开锅2分钟，何雨柱就又把肉捞了出来。

这年代的厨子做事儿都喜欢留一手。

别看何雨柱看似的痛快，但热锅冷水这个环节，他屁都没放，竟聊闲篇子了。

野猪肉捞出来后要继续冲洗。

这时候何雨柱是让嫂子李晓兰去屋里拎一壶热水，跟凉水兑一起洗的。

苏木假借帮把手，探了探水温。

约摸4度左右。

为了防止自己感觉出错，还特意截取了一点搁进空间里先存着。

何雨柱接连焯了3次洗了3次，热水都用了一大壶。

苏木贡献的一瓶散装二锅头，也都折进野猪肉里了。

“这就妥了，晾干了搁屋里挂起来，跟平常猪肉那样做菜就校”

嫂子李晓兰第一时间看向叔子，随即又笑着表示感谢，以及夸赞何雨柱的‘独门绝技’。

或许这是厨子们都擅长的事儿，可经由李晓兰这么一夸，何雨柱鞋拔子脸上洋溢的得意劲儿，立马就溢出来了。

“吆，什么味儿这么香啊。”

刚巧，苏迎军回来了，他身边是贾东旭。

两人巧不巧的在北新桥百货商店偶遇，结伴一起回家。

贾东旭在垂花门外，就闻到了肉香味儿。

比苏迎军还笃定，肯定是苏木给何雨柱弄来了野猪肉。

心中的盘算顿时更明确了。

“弟从猎户那边整了野猪肉，瞧，这么大一块呢……”

李晓兰操持着显摆从不避饶架势，指着一大锅被焯好的野猪肉道。

“有本事。”