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小厨房暖黄色的灯泡,让水蒸气慢慢涂满夜幕降临后,窗边冷硬的玻璃,晕出大片的形状来。
完全不同口感的两种凉皮,罗艾迪这会儿没什么胃口,每份只拨出一小碗,剩下的都让婆婆神吃了。
一碗看着汤水清亮,凉皮透薄,香菜和花生碎融合成鲜爽的味道,整碗充盈的料汁还是温的,可以端起来喝一口;
另一碗看着则是偏灰黄的吨块块,热热闹闹和面筋挤在一起,被油辣椒盖住下方略稠到挂汁的料,闻着还有股醋汁的香。
罗艾迪的胃,总是在情绪起伏很大的时候,就突然罢工,食欲消退,开始隐隐作痛,所以她只尝了下味道,想想哪里可以改进,如果大批量制作,该准备多少原材料,怎么卖比较好的时候,橙星砚大口开吃。
有意没有把石河子凉皮的辣椒拌开,先喝一大口汤,尝一下没有麻酱出力,却融入多种香料反而清透柔和的汤水,再用筷子拌匀,这薄如蝉翼的凉皮很有筋道,稍有不慎,就容易崩出汤汁点,白T恤可要慎重开拌。
加起来往嘴里送的时候,橙星砚甚至有意夹满一筷子,连带着点汤水往嘴里送,感觉都不用怎么嚼,呼呼呼的往嘴里吃就行,满嘴的香,温的汤汁适合秋冬,那凉爽的汤汁就适合酷夏。
橙星砚都不敢想,她在三十多度的夏天,吃上一碗凉汤汁拌的石河子凉皮,该有多活泼开朗。
酿皮子则是另一种口感,夹起一块之后,腮帮子就主动加班,嚼嚼嚼,脑袋会想,这玩意到底是谁发明的啊,怎么这么香,一碗吃的眉头都展开了,碳水真是世间伟大的奥秘!
而且挂汁的片块,甚至可以让筷子直接插上,从手感上都能想到有多弹牙,对应洗出来的面筋则更柔软,蒜泥芝麻酱这些组成的味道就和什么单薄无关,橙星砚甚至愿称这碗酿皮子为厚墩墩。
橙星砚让8210找来的食谱,还提及了一些地区改良的方向,毕竟食物这东西,从没有什么标准答案,符合当地人口味才是上策。
罗艾迪给石河子凉皮里面,加的配菜是黄瓜丝和绿豆芽,给武威酿皮子加的配菜,则是胡萝卜丝和菠菜。
还别说,这种小区别,真的让口感更丰富起来,橙星砚连吃两大碗,愿意给这两种新种类,并列第一。
橙星砚吃的心满意足,罗艾迪则在旁边继续深造,琢磨食谱里附带的“擀面皮”
和“牛筋面”
怎么做,只是按照家里现有的厨具,擀面皮还能少量做一些,但牛筋面就不太好做了,这东西最好是找专门的机器来制作。
所以这个直接买成品比较好,罗艾迪仔细回忆了一下,在菜市场的干货店里面有卖牛筋面的,等明天她去看看,有合适的就买回来,给小吃车丰富一下菜单。
毕竟今天有不少顾客,都和老板提过建议,想增加更丰富的品类,还有希望罗艾迪加黄面、凉粉的呢!
作为小老板,罗艾迪还处于很稚嫩的萌新期,面对顾客的建议是真的听,也真的改,完全不考虑她这么一个小身板,明天要准备这么多食材,会不会累趴下。
“婆婆,要不明天换一下面粉再试试,我看食谱里,建议用西北的面粉来澄面。”
“自己做擀面皮,有点忙不过来,要不就先少量加一些?”
“会有顾客喜欢新口味吗?我们准备多少比较合适啊!”
有意让自己更忙碌的罗艾迪,就像不知疲倦似的,也不提晚上要不要回家的事情,把面粉袋子拖出来之后,就开始和面、洗面,然后按照当地麻酱常规款、薄凉皮、酿皮子三种类别,满满当当准备起来。
吃饱之后,去把碗筷洗干净的橙星砚,都被摆开的面盆、水桶、案板和面粉,挤得没地方站了,最后是巴着门框,看罗艾迪都累的开始嗓音打颤,还在忙活,甚至忙碌的动作都没有受到疲惫影响。
一个字,绝,是眼睛看到,都会代入感极强,觉得很累的永动机迪。
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