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第81章(第1页)

他们都不再说话,想听听老前辈到底是如何评价魏白安的。

「我非常的欣赏魏小厨师,她虽然年轻,但是厨艺却一点儿也不输我老头子,我相信她可以成为美食大赛最年轻的一位冠军。

老厨师慢悠悠的说着。

「说实话,面对她,我没有一点儿取胜的信心,而之所以还要继续参加,只不过是想要看看魏厨师最后到底能够做出什么样的惊艳美食而已。

老厨师的话说完,几乎全场的人都愣了,然后爆发出一阵惊呼声。

老厨师刚才的话太莫名其妙了,他们简直不敢相信,老厨师说自己不如魏白安,并且觉得魏白安可以成为这一次美食大赛的冠军。

这还没有比赛呢,老厨师就已经认定自己的厨艺不如魏白安。

他可是目前台上最有可能获胜的人啊。

这是谦虚吗?

可是,老厨师这么大一把年纪,哪用得着在一个小丫头面前谦虚。

主持人王宇轩也愣住了。

他本来还以为老厨师会像昨天的胡阿明那样,根本对魏白安的威胁不屑一顾,谁知道老厨师当场就认技不如人了。

王宇轩真的太好奇了,魏白安到底为什么,能让老厨师对这一次的比赛如此毫无信心。

比赛在十点的时候,正式开始,所有人都来开始挑选起了食材,放在台上的食材非常的多,即使有的厨师想要做相同的菜,也足够用了。

魏白安也将目光落在这些食材之上,倒是没有着急去选择食材,而是在想今天要做什么东西。

最后,她的目光落在了水箱中各种各样的鱼身上,准备做鱼肉,她走进水箱,在旁边看了许久,最后挑了一条活蹦乱跳的肥硕桂鱼,准备做一道名菜松鼠桂鱼。

魏白安神情悠闲,动作更是慢悠悠的,因为此时时间还早,这一轮比试足足有100分钟,太早的将鱼做出来,冷掉了口感会大打折扣。

而这个悠闲的身影,慢慢的也吸引了很多人的注意,不明白,这都已经到了总决赛了,魏白安为什么还能够这么悠闲,她是真的已经对这一次的比赛,信心十足吗。

魏白安动作非常熟练的将桂鱼的鱼鳞鱼鳃去除,腹部划开,取出内脏,清水冲洗干净,放在案板之上。

然后她一手紧紧按住鱼身,将鱼头剁了下来,放在一旁备用,之后开始去除背部的鱼骨,去除鱼骨是为了待会儿炸出来的成型好看,而尾巴的部分脊骨需要保留一些,防止待会儿下锅的时候变形散开。

将去除骨头的鱼肉摊平,开始用斜刀切花刀,松鼠桂鱼这一道菜,特别的考验刀工,太深,鱼皮会破掉,太浅,最后油炸后的成品都不会太好看。

只能够凭藉自己的刀工,控制每一刀的力度,这样成品后的刀花才会特别均匀漂亮。

一直斜切到后面鱼尾巴的部分,直接划个口子,然后将尾巴从中拉出,做出一个翘起的造型。

鱼肉切好花刀后,上面涂抹上各种调料腌制一会儿,粘上一层淀粉,小火下锅油炸,这个油锅很大,鱼肉成型之后,魏白安同时将鱼头也丢下。

鱼肉炸熟以后捞出,将漂亮的有花刀的那一面摆在盘子里,鱼头翘起摆在鱼肉前面,又重新拼凑成一整条鱼。

碗中倒去清水清水,调入番茄酱,水淀粉,香醋,生抽,糖,搅拌均匀备用。

锅中倒去一点点的油,大葱姜片爆香后捞出,放入虾仁,豌豆,香菇丁,胡萝卜丁,笋丁,微微炒熟之后,倒去刚才的调料汁,煮到浓稠,直接浇在刚才炸好的桂鱼身上。

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