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爆炒米粉,砂锅米粉,凉拌米粉,螺蛳粉……
想到关于米粉的一种种美食,魏白安不由默默咽了一口口水,准备开始做米粉。
第042章
本来晶莹透明的米粒,在经过冷水的一晚上浸泡之后,颜色全部发白,几乎放在手中轻轻揉搓一下,就可以搓碎了。
魏白安选择做的是比较简单的手工宽米粉,其实也就是河粉,这种米粉配料简单,只需要大米和水就够了,做圆粉的话还需要一些淀粉或其他的东西,她目前没有。
将大米放在料理机中加入一定比例的清水,打成没有颗粒存在的米浆,最好是过滤一次米浆。
然后准备两个长方形的蒸盘,作为替换蒸米粉。
铁盘里抹上一层油,倒上一层薄薄的米浆,上锅隔水蒸三分钟,取出来放凉的同时将另外一个蒸盘倒入泥浆放进去蒸。
等着所有的米浆蒸完,将正方形的米皮叠在一起,切成宽度适中的米粉,摆在长方形的大盘子中备用。
这样的米粉无论是炒着吃还是做汤粉,口感都特别的好,而且干炒不断,水煮不糊汤,口感爽滑劲道有弹性,米香浓郁。
魏白安之后又继续熬了一锅香味浓郁的鸡汤,这个汤待会儿可以用来做汤米粉的汤底。
忙完了事情,魏白安休息了一会儿,方才打开饭馆的门,将今天的菜单贴在了门外。
今天的客人比她想像的还要多,而且早早的就在在面等候着了,见她出来贴菜单,都凑过来看了一眼,进去之后直接下单。
今天的菜单也有八种,除了每天都会有的特价蛋炒饭外,其他的七道菜分别是
公婆饼——500星币
油条+鲜虾粥套餐——1000星币
炒河粉——1200星币
鲜虾鸡汤河粉——1500星币
烤茄子——1500星币
麻辣水煮鱼——2000星币
蜜汁烤鸡——3000星币
好多人看着公婆饼比较便宜还有油条+米粥套餐看起来比较实惠,点的都是这两样东西。
而这两个东西,魏白安之前就做好了,放在保温炉中,只需要稍微加热就可以了。
魏白安正忙活着,此时,门外又走进来一个熟人,正是她的第一位客人陈花海。
魏白安看了一眼他问道:「今天还是蛋炒饭吗?」
「想换个口味了,虽然老板你做的每一份蛋炒饭的味道都非常好吃,吃一辈子都不会腻,但是我还想尝尝店里其他的美味呢。
」
陈花海笑了笑说道。
「嗯,给我来一份这个炒河粉,我还从来没吃过炒河粉,不知道这是什么东西,不过应该是非常好吃的。
」
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