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但此时刚刚开春,市面上的卖冰人还未开始做买卖,栾枝只好用刚打上来的井水代替。
用井水泡了葱姜花椒水,分了几次放入肉馅,又加了精盐、白糖和香油调味,栾枝开始反复搅拌摔打肉馅,直到肉馅上了劲儿,挂在盆壁上掉不下来才算好。
一旁棠花勾头看了一眼,她阿姐这馄饨馅儿调得可真香。
把盘子里的鸭蛋黄拢拢,她咽了下口水,真想吃一个!
是的,栾枝准备的了三样配菜——咸蛋黄、韭菜和香菇。
咸蛋黄捣碎摆在盘子里,韭菜、香菇切丁与肉馅儿搅匀。
万事俱备,栾枝挽挽袖子,开包!
元宝馄饨里包咸蛋黄,福袋馄饨里包韭菜,猫耳馄饨里包香菇。
栾枝炫了一把技,手指翻飞,白胖滚圆的馄饨一个接一个诞生,在盘子里整整齐齐排了三排,给棠花稀罕地瞅瞅这个又夸夸那个,每个造型都被她狠哇了一顿。
一斤猪肉加配菜整整包了100个大胖馄饨,栾枝成就感满满!
太阳已经西斜,棠花在一旁催着赶紧下锅煮来尝尝。
烧开水,丢下锅,栾枝麻利地调了个底汤,盐,猪油,酱油,紫菜,虾米,后两者是今天在干货店买的,泗水县往东不远就是大海,所以这些海货来的便宜,价格也不贵。
一勺开水冲开香味,大笊篱一捞,各样馄饨就一齐飘在陶碗里。
棠花捞起一个,狠吹了几下,忙送进嘴里。
“怎么样,好吃吗?”
栾枝问道。
“吃太快了,没尝出味儿。”
棠花不好意思地一笑,又捞了一个进嘴里。
“好切!
好切!
又香又弹!”
棠花烫了舌头,不住地哈气。
“这咸蛋黄的好好吃,吃起来好香!”
“香菇的也好吃,韭菜的也好吃!”
棠花一边夸一边点头,只是嘴里说来说去就是那几个词。
栾枝失笑,也往嘴里送了一个馄饨。
嗯!
就是这个味儿!
她当牛马的那些年,最爱的就是各大连锁店卖的馄饨,每到周末自己也爱琢磨着包一些。
从和面,到备菜,包馅儿,再看馄饨一盘盘整齐冻在冰箱里,让她成就感满满,这也是她独特的解压方式。
同样,包馄饨的手艺也很是练了出来。
今天的这顿馄饨,栾枝很满意。
外皮劲道,肉质弹牙,一口咬下去肉脆、油香、鸭蛋黄绵,汤底也恰到好处,既提了鲜味,又没夺肉香!
极好!
极好!
姐妹俩转眼下肚了一锅馄饨,两人对视着舔了舔嘴,显然都没吃过瘾。
开火,再下一锅!
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