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第84章(第1页)

【到这,麦芽糖已经完成。

但如果趁做好的麦芽糖没凉透之前,加以黄豆粉不停快速多次对折拉扯,糖丝变细,颜色从琥珀变成白色,你将得到一份龙须酥。

【麦芽糖味甜,吃起来也好吃,就是有点黏牙。

做成龙须酥后,几。

乎入口即化,比起麦芽糖,是一种完全不同的口感。

“确实,很难想象只是简单拉扯,龙须酥就一点也不黏牙,还入口即化了。”

有吃过麦芽糖和龙须酥的诸朝古人们点评。

而民间,就算麦芽糖历史早,可也不是所有人都会做麦芽糖的。

可是现在,他们学会了。

不说出去摆摊挣钱,就是在家里做一点给孩子们和家人甜嘴,也比之前不知道怎么做好。

【饴糖麦芽糖之后,是蔗糖,蔗糖原材料是甘蔗,甘蔗在古代被称为“柘”

和“蔗”

甘蔗生吃味道就很甘甜,做成蔗糖以后,能够保存更长时间。

且甘蔗还是咱们常见的制糖农作物之一,可以做成红糖和白糖。

】③

【红糖由甘蔗榨出的汁水熬煮后浓缩而成,具有益气补血功效。

比如古代产后坐月子的普通女人,就适合喝红糖水煮鸡蛋。

至于为什么只适合古代,是因为古代补品本来就不多,尤其是古代普通女人,平时得到的营养本来就少,以至于并没有很大功效的红糖鸡蛋,对她们而言,也是补品般的存在。

听后世这么说,诸朝不乏正在坐月子的女人们苦笑,“红糖煮鸡蛋,哪是我们能喝的起的。”

说着她们嘴里十分苦涩,因为如果是家里实在没有也就算了,关键是家里有,却不给她们吃。

【白糖则是在红糖的基础上进行纯化、脱色、除杂等步骤后获得的。

颗粒结晶状的为白砂糖,颗粒更小且口感软绵的为绵白糖。

而在白砂糖的基础上,还可以做出大颗粒的冰糖。

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