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这也太贴心了,系统竟然还能把鸡切好洗干净。
不过冰箱里竟然还有一个蓝色的花环,这好像是之前给乌漆嘛戴的那个。
年岁的肚子咕噜叫了一声,没仔细想花环的事,得赶紧做晚饭了。
她在冰箱前瞅了半天,拿出了两片鸡胸肉。
今天就做酥皮爆汁鸡排盖饭吧!
年岁先淘了米上锅,又将鸡胸肉放在案板上,用刀扎上小孔,再用刀背将肉锤得松软,均匀撒上盐,用手揉搓至盐融化,这样更能腌制入味。
年岁瞅见盐旁边还有一瓶黑胡椒,又拧了点胡椒粉上去。
揉搓的手法年岁已经跟村长学得很娴熟了,弄好之后,让鸡胸肉在干生粉里打个滚,表皮粘满后,提起鸡胸肉轻弹两下,多余的干生粉像雾一样纷纷飘落。
找来一个干净的碗,清水打底,老抽生抽料酒自然不必说,通通加入,再加一勺蚝油,三勺白糖,切几条小葱段,用筷子夹着搅匀调料。
小火起锅,用刷子在锅底刷上一层薄油,将早已准备就绪的鸡胸肉加进去,有鸡皮的一面先朝下煎,五分钟后再翻面,期间不断用锅铲压一压鸡胸肉,让它更平整地贴合锅底,让一整面可以均匀煎熟。
鸡胸肉很快就变得两面金黄,表皮的油花滋滋作响,隐隐的香味已经开始从肉中渗透出来。
年岁又将调料倒入锅中,盖上锅盖焖制。
再打开锅盖时,扑鼻香味瞬间弥漫整个厨房,年岁忍不住咽了咽口水,肚子叫得更响了。
此时鸡胸肉已经从金黄色变成了色泽诱人的棕黄色,大火收汁,再用筷子夹着鸡胸肉,吸走锅内大部分的汤汁,关火。
夹出鸡排放在案板上,用刀切成几块,酥脆的表皮在刀下咔滋作响。
此时米也好了,年岁这次蒸的米饭干湿正好,颗粒饱满,微微黏在一起。
盛好米饭,放上鸡排,撒上芝麻和葱花作为点缀,将锅内剩余的一点汤汁浇在鸡排上,浓香的汤汁又顺着鸡排的缝隙流在米饭上,米饭也瞬间变成了诱人的棕黄色,和鸡排一起散发着淡淡的光泽。
年岁舔了舔嘴唇,迫不及待就要开吃,门外响起了一阵猛烈的拍门声。
鸡排盖饭上新预热筷子刚夹起鸡排,年岁的动作就被拍门声打断。
她还是决定吃了这一口再开门,鸡排又要送到嘴边,外面的拍门声更响了,震得年岁闭了闭眼。
她只好不舍地把鸡排放下。
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