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黑芝麻流心汤圆（第3页）

阿福见此情景，连忙上前，憨厚地笑着说：“锦婳姑娘，这活儿还是我来吧，男人力气大。

你和苏姑娘去和面，待会儿再调馅。”

苏颜看着阿福，心中满是感激，说道：“那就辛苦你了阿福，回头给你涨工钱。”

锦婳擦了擦额头的汗，知道这的确是个体力活，于是便谢过阿福，和苏颜去准备和面的工具去了。

苏颜又指挥着锦婳把石臼、杵臼、细罗、铁锅、勺子、和面盆、筷子等工具一一摆放整齐。

锦婳好奇地摆弄着石臼，问：“小姐，这石臼舂东西可费劲了，为啥不用别的工具呢？”

苏颜耐心地解释：“这石臼舂出来的东西更细腻，味道也更好，虽然费点劲，但值得。”

锦婳似懂非懂地点点头，把工具摆放得整整齐齐。

接下来便是研制汤圆的过程。

苏颜将洗净沥干的黑芝麻倒入铁锅中，开小火慢慢炒制。

锦婳在一旁紧紧盯着，不时提醒：“小姐，这边好像有点要焦了。”

苏颜不慌不忙地用勺子翻炒着，说：“别着急，小火慢慢炒，这样才能把芝麻的香味炒出来。”

随着锅中温度升高，黑芝麻逐渐散发出浓郁的香气，待芝麻颜色变得更深，且能听到轻微的爆裂声时，便炒制完成，苏颜盛出晾凉，两人都忍不住深吸一口气，夸赞这香味太诱人了。

此时阿福已经把糯米舂捣好了，苏颜把晾凉的黑芝麻倒入石臼中，阿福又接着拿起杵臼舂捣起来。

苏颜在一旁指导：“力度要均匀，这样才能把芝麻捣得更碎。”

接着，将切好的猪板油小块放入石臼，与黑芝麻粉一起继续舂捣。

随着舂捣的进行，猪板油与黑芝麻粉充分融合，变得油润细腻。

此时，加入舂碎的蔗糖，苏颜用筷子充分搅拌均匀，香甜细腻、香气扑鼻的黑芝麻馅料就制作完成了。

苏颜把馅料搓成一个个大小均匀的小圆球，这些圆球比平常汤圆的馅料要小一些，正适合做精致小巧的汤圆。

锦婳在一旁看得目不转睛，直夸苏颜手巧。

苏颜把筛好的糯米粉倒入和面盆中，缓缓加入适量的温水，锦婳在一旁帮忙用筷子搅拌，直至形成絮状。

然后，苏颜用手将面絮揉成光滑的面团，边揉边对锦婳说：“这面团要揉得软硬适中，太硬则汤圆口感不佳，太软则难以成型。”

锦婳学着苏颜的样子，也上手揉了几下，虽然手法生疏，但都乐在其中。

揉好的面团盖上湿布，静置醒发片刻。

醒发好的面团搓成细长条，再切成一个个大小均匀的小剂子。

这些小剂子明显比平常做汤圆的剂子要小很多。

苏颜拿起一个小剂子示范着包汤圆，她的手法娴熟，很快就包出了一个小巧精致的汤圆，汤圆的褶皱均匀，形状圆润可爱。

锦婳依样画葫芦，可包出的汤圆形状不太规则，有些沮丧。

苏颜鼓励她：“别着急，多包几个就熟练了。”

在两人的欢声笑语中，一个个饱满圆润又精致小巧的汤圆就包制完成了。

就在苏颜和锦婳完成汤圆制作时，店后院传来一阵敲门声。