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卿孟祝抬头,正好看到周晏看过来,便笑问:“周哥,怎么样?”
周晏:“我昨天想摘一点橘子做陈皮,今天尝到这橘子,倒是激起了我别的灵感。”
卿孟祝立即感兴趣地问道:“什么灵感?”
周晏:“橘子果冻吃吗?”
卿孟祝果断地:“吃!”
周晏笑笑:“那摘点橘子,等会给你们做橘子果冻吃。”
卿孟祝会做凉粉,他以为做橘子果冻也差不多。
没想到周晏把橘子摘回去,做果冻的步骤却和他完全不同。
周晏将橘子皮剥下来,清洗干净,放到小锅里,加糖慢慢煮,而后拿蜂蜜腌制橘子肉。
他还取橘子肉放破壁机里打碎,而后过筛,得到细腻的果汁,再和明胶粉、橘皮糖浆一起,搅拌均匀,再次过筛。
等过筛好了,他将果冻汁放入一个个小小的模具中,再加入蜂蜜腌制的橘子肉,摆好造型,封好保鲜膜,而后放冰箱。
卿孟祝全程看着,眼睛一眨不眨,大气都不敢出。
不愧是厨师长,果冻也做得好精致!
周晏回头,就看他这表情,不由笑道:“你干嘛呢?”
卿孟祝:“偷师。”
周晏:“网上就有菜谱,也没什么技术含量,用不着偷师,做精细一点就可以了。
好了,就放在冰箱里冷藏定型,等晚上回来就可以吃了。”
卿孟祝盯着冰箱里的果冻:“好的,我一定不碰。
晚上你们早点下班,顺便过来吃晚饭吧?”
周晏:“没问题,我争取七点就下班。”
卿孟祝特地跟明春晰也说了,让明春晰早点下班回来吃果冻。
还有赵和曦,卿孟祝也让他下午过来一趟。
大家对果冻都很好奇,响应得也很积极。
下午六点多的时候,众人齐聚卿孟祝家,准备尝尝果冻。
卿孟祝特地把他家漂亮的小碟子拿了出来,让周晏将果冻放到小碟子上。
赵和曦在旁边嘀咕,说他们还挺有少女心,他们也没管。
做好的果冻呈漂亮的橘黄色,晶莹剔透的,可以看见里面的果肉,放在雪白的盘子里看着很是诱人。
卿孟祝坐在屋檐下,拿勺子挖了一块小小的果冻,送进嘴里品尝。
他们现制的橘子果冻带有非常浓郁的橘香味,跟市面上的橘子香精截然不同,它清新、甜美且带有非常复杂的果香味。
人类用灵敏的味觉足以区分出层层叠叠的果味和橘子香精的不同。
卿孟祝享受地又挖了一大块橘子果冻送进嘴里,这一次,他挖到了橘子果肉。
橘子果肉用蜜糖腌制过,已经微微脱水,口感更甜,果粒感更明显,藏在滑嫩的果冻中,一咬一个爆汁,非常奇特且美味。
卿孟祝挖着果冻吃,吹着夏季带着热意的风,看着远方。
此刻他好像又回到了小时候,小时候他也坐在屋檐下吃过果冻,那时候同样是炎热的夏季,同样有热风,同样带着村庄独有的味道。
他挖着果冻里的果肉,好像不完全是果肉,而是重新回到了那个无忧无虑的夏天,体会着挖着果冻里的果肉的小小快乐。
卿孟祝吃着吃着,眼里就露出了笑容。
其他人没有注意到卿孟祝的表情,只有明春晰在旁边轻轻拍了拍他的后背。
卿孟祝回头做了个口型,示意自己没事。
周晏做的果冻非常好吃,晚上做的橘香烤鸡也很好吃。
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