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纸条是徐棠拿来的?,她将纸条展开,大声念出第一张纸条上的?字:“辣!”
第35章香辣毛肚儿(二更)
字条上只有一个“辣”
字,不用想,赵溪音也知道这是文才人出的题。
好在?丽美人和鲁婕妤都是能吃些辣的?,倒不用太顾及。
得知考题,赵溪音和孟御厨两人心中便有了计较,逐个去?取食材。
孟御厨率先取了兔肉,以及半框的干红辣椒……
赵溪音看?到?兔肉那一刻,就知道孟御厨要做的?是冷吃兔。
冷吃兔是川菜名吃,味道又香又辣,以此作为“辣”
的?解题菜式,倒也合情合理。
她自己?则取了一扇毛肚儿,拿到?井边开始清洗。
彼时,鸡鸭猪牛等内脏尚不是做菜的?主流食材,选用的?厨娘少之又少,故而见到?赵溪音取了毛肚儿,厨娘们又不淡定了。
“毛肚儿可不是什?么上档次的?食材,赵御厨以毛肚儿为食材,不担心嫔妃们嫌弃吗?”
这话是有依据的?,先前?有个厨娘给自己?的?侍膳主子做了道白玉蹄花,味道很是不错,那嫔妃用了不少,后?来听说是用猪蹄做的?,当场就吐了……
可见养尊处优的?嫔妃们对食材有多讲究。
赵溪音完全?不担心这点,她给三位考官都侍过膳,文才人是个只在?意味道而忽略食材的?,大乱炖麻辣香锅也能吃的?很香;丽美人就更不必说了,岭南名菜金钱肚儿便是用毛肚儿所做;至于鲁婕妤……
看?似精致,其实是个接地气的?陕北姑娘,想来也是能接受的?。
“而且毛肚儿能做什?么辣菜呢?爆炒吗?跟冷吃兔比似乎落了下乘。”
“赵御厨怎么总挑难度级的?食材来做,随随便便做道辣子鸡,不就能和冷吃兔抗衡了?”
赵溪音专心致志处理毛肚儿,改刀切成条儿,另取了鸭血切块,粉条泡水,而后?起锅烧油……
油用的?是香味十足的?鸡油膏,另外放入葱姜蒜芫荽和香料榨干提味儿,让各种料的?香味都浸润在?鸡油中,再把残渣捞出。
昨儿做红油米皮,灵魂辣子红油还剩了半碗,全?都倒进鸡油中,澄清的?鸡油瞬间成了艳红色,光是看?,就已经能想象到?辛辣的?味道。
大厨房弥散着香辣味儿,那边孟御厨的?兔肉也已经切丁,预备下锅。
赵溪音让杂役去?冰窖取了牛乳,和水一比一倒入锅中,这便是煮毛肚儿所用的?汤。
一众厨娘看?得新奇不已,进而茅塞顿开:对啊,牛乳做汤,汤汁得多浓郁馨香啊!
与此同时,永和宫东殿。
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