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一旁的酒店经理正在招呼服务员上菜。
酒店经理听到苏轼和宁野的对话,立刻打听是不是哪里做得不合口味,或许是为了彰显贵宾级的服务,他还专门用对讲机叫来了做这道菜的大厨。
大厨姓崔,单名一个邈字。
崔大厨来了后,见到一群穿着汉服的顾客,当即生了小觑之心。
在崔邈认知中,玩汉服不符合他对海派精英的印象。
他做了几十年菜了,东坡肉可是他的拿手菜,在座的每一个人都比他年龄小,被年轻人挑战,面子着实有点过不去。
“请问是哪里不合口味?”
虽然心中因为充满骄傲而不满,崔邈还是尽量克制地询问。
“足下的东坡肉,技术自是极高,可惜口感终究还是差了些火候。”
苏轼作为东坡肉的发明者,当即直言道。
崔邈一听不乐意了,嘿,他可是平和饭店的五星级大厨。
曾经也是做国宴的,自从被平和饭店重金挖来,还从没被客人当面挑剔过吃食。
“想必阁下必有高见?”
崔邈顿时阴阳怪气起来。
他并不认为,眼前这个站出来挑战他厨艺的人,能说得出什么有水平的见地,这样的人他见多了,仗着自己有点钱就来对他们这些专业的人指指点点。
呵,暴发户而已!
不识货就是不识货!
可崔邈哪里知道,现在他面前的这个客人,正是这道东坡肉的发明者。
苏轼也是查过自己的历史资料的,自然对他成为“东坡居士”
后的故事也已知晓多半。
他当即“借用”
了自己历史上所做的那首《猪肉颂》,先是给崔邈念了一遍做东坡肉的要诀,然后又指出,崔邈做的这道东坡肉肥瘦比例不佳,导致成菜后口感有点柴腻,而且炖煮时为了迅速出菜,急于求成,火候过大,时间过短,导致肉香未能充分释放。
苏轼一句一句说得头头是道。
大厨听得那是一愣一愣,从一开始的不以为然,到眉头微蹙,再到面有惭色,最后直接汗流浃背。
“不知您是在哪里学的厨艺?竟然如此专业?”
最后,崔邈直接服了。
虽然苏轼只是口头教学,并未实操,但苏轼指出的几个关键点,都是崔邈之前忽视的。
专业的人自然是一点就通,崔邈很快就明白,苏轼的确比他更懂东坡肉。
“哈哈,在下不过是爱吃而已,平素最喜研究饮食之道,并未专门学过厨艺。”
正所谓“君子远庖厨”
。
古人们,尤其是男人,还是士大夫,那是肯定不屑于进厨房的,苏轼已经算例外了。
苏轼讲解的时候,宁野和一众古人也听得津津有味。
一个个不知怎的,都有一种仿佛有手就会做的错觉。
酒店经理一直在一旁观察。
今年来平和饭店的生意不怎么好,很多回头客都不来了,客服部门做过顾客回访,很多客人表示感觉他们店里的厨艺几十年都一个样,没有长进和新鲜感。
酒店经理姓卞,叫卞远,崔邈来平和饭店比他还要早。
连崔邈都叹服的厨艺,卞远顿时想到领导布置的那个任务。
“宁先生。”
待崔邈退下,卞远立马找到宁野。
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