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湘潭夜夜市（第1页）

烟火人间，老李小酒馆的热闹江湖夜幕降临，夜市开始苏醒当夕阳的最后一抹余晖消失在湘江的尽头，长沙的夜市便如同一位沉睡的巨人苏醒过来。

霓虹灯闪烁，人声鼎沸，空气中弥漫着各种美食的香气。

长沙的夜市，是这座城市最具烟火气的地方，而老李小酒馆，则是这片夜市中最具特色的存在之一。

老李小酒馆：烟火气与美食的完美结合老李小酒馆位于夜市的中心地带，店面不大，却总是人满为患。

老板老李是个地道的湖南人，性格豪爽，脸上总是挂着热情的笑容。

他经营这家小酒馆已有二十多年，凭借一手好厨艺和热情好客的性格，赢得了无数食客的青睐。

剁椒焖猪血的制作方法剁椒焖猪血是一道经典的家常菜，源自湖南地区，以其鲜辣的口感和嫩滑的猪血而闻名。

以下是这道菜的详细制作方法：所需食材-主料：-猪血：300克-剁椒：50克（根据个人口味调整）-青椒：1个（可选，增加色彩和口感）-姜蒜：各10克-调料：-生抽：1汤匙-老抽：1茶匙-料酒：1汤匙-盐：适量-白糖：12茶匙-鸡精：适量-食用油：适量-香葱：2根（切葱花）制作步骤1准备食材：-猪血：将猪血切成约2厘米见方的小块，放入沸水中焯水约1-2分钟，去除腥味和杂质，捞出沥干水分备用。

-青椒：去蒂去籽，切成小块备用。

-姜蒜：姜切片，蒜切末备用。

-剁椒：如果剁椒较咸，可以先用清水冲洗一下，去除多余的盐分。

2焯水处理：-猪血焯水后捞出，用清水冲洗干净，沥干水分备用。

3炒制步骤：-热锅凉油：-在锅中加入适量食用油，开中火加热。

-爆香姜蒜：-放入姜片和蒜末，小火煸炒出香味。

-加入剁椒：-加入剁椒，转中火翻炒均匀，炒出剁椒的香味和辣味。

-调味：-调入生抽、老抽和料酒，翻炒均匀，使调料和剁椒充分融合。

-加入猪血：-放入焯过水的猪血块，轻轻翻炒，使猪血均匀裹上酱汁。

-焖煮：-加入少量清水（约50毫升），盖上锅盖，转小火焖煮约5分钟，使猪血充分入味。

-加入青椒：-打开锅盖，加入青椒块，翻炒均匀，再焖煮1-2分钟，至青椒断生。

-调味收汁：-根据个人口味调入盐和白糖，翻炒均匀。

-转大火收汁，待汤汁略微浓稠时，调入鸡精，翻炒均匀即可。

4出锅装盘：-将焖好的剁椒猪血盛入盘中，撒上葱花，即可上桌享用。

小贴士-猪血的选择：选择新鲜的猪血，颜色鲜红，质地细腻，无异味。

焯水时可以加少许盐和料酒，去除腥味。

-剁椒的处理：剁椒本身较咸，使用前可以先用清水冲洗一下，根据个人口味调整用量。

-火候的掌控：-猪血焯水时间不宜过长，以免影响口感。

-焖煮时火候要小，以免猪血煮老。

-收汁时要注意观察，避免汤汁过干或过稀。

菜品特色剁椒焖猪血以其独特的鲜辣口感和嫩滑的猪血而着称。

剁椒的辣味和酸香不仅去除了猪血的腥味，还为整道菜增添了丰富的层次感。

青椒的加入为这道菜增添了一丝清新，使得整道菜更加开胃下饭。

这道菜不仅适合家庭餐桌，也是餐馆菜单上的常客，深受食客们的喜爱。

无论是搭配米饭还是作为下酒小菜，都是绝佳的选择。

希望你能成功制作出美味的剁椒焖猪血！

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