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“诶,这个交给我了。”
夏英先处理肥肠,将多余的油脂清理干净,加上小苏打和盐里里外外反复揉搓了几遍,又加入白醋继续揉搓,之后将冲洗干净的肥肠放进锅里加入姜片和料酒焯水,开始调汁配料。
把焯好的肥肠捞出冲洗干净,沥水,放进洗干净的砂锅里。
重新起锅烧油,炒好糖色,倒入配好的葱姜蒜和香料小火炒香,倒入调好的料汁,加入清水煮沸,倒进了旁边砂锅里,又加了姜片和料酒,开大火煮沸后转小火慢慢卤着,又去处理买回来的鸡爪。
先做泡椒凤爪。
“夏浩,我买了几个柠檬,帮我洗一下,再切点儿姜片……”
“诶,来了!”
把鸡爪洗净剁好,加入葱姜大料和料酒煮开后过凉水又重新起锅煮了一遍,捞出过凉水冲洗干净,把切好的姜蒜、柠檬、泡椒放入盆中,开始调入料汁,生抽、白醋、盐和少量白糖,又加了适量的矿泉水搅拌均匀,盖了个锅盖,放进冰箱里冷藏。
其他的菜品夏英已经做的很熟了,赶在饭点前做了肉沫茄子、酸辣土豆丝、西红柿炒鸡蛋、加芥末拌了个粉丝菠菜、清炒油菜、黄瓜炒肉,还用刚卤好的肥肠炒了个青椒,码进玻璃柜里。
再把冰箱里的泡椒凤爪拿出来,挖了点放到盘子里,让爸妈和夏浩品尝。
“怎么样?好不好吃?”
夏英尝着不错,酸辣爽口,一点也不腻。
“好吃,这个特别开胃。”
夏浩道,“都能当零食了。”
“啧!”
夏国顺也点点头,“滋味不错,要是再配上一杯扎啤就更好了。”
崔秀兰不太能吃辣,她吸着凉气道:“味道是不错,我吃的话有点太辣了。”
又道,“怎么这么香呢?”
“泡椒的香味儿,我还加了柠檬。”
崔秀兰喝了一大口凉开水,还是不停的吸气。
夏国顺笑道:“你不能吃辣,爱吃辣的绝对喜欢这个味儿。”
这回做的菜多,菜品可以单独卖,除了肥肠和泡椒凤爪,其他的菜也能按照之前的标准卖。
给每种菜定好价,夏浩没用过这种案称,让夏国顺跟着帮忙看秤,爷俩检查完需要用到的东西,一个骑车,一个跟着,去了钢厂那边。
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