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江波立刻把鸡提起来,让血流进小碗里。
待血流干净了,鸡也不抽搐了。
此时叶筱云也端着热水盆出来。
江波把鸡扔了进去,说道:“热水烫一下,就可以拔毛了。”
“接下来就是杀鱼和拔毛了。
你要是想挑战一下杀鱼的话……”
我可以教你。
“我来拔毛!”
他话还没说完,叶筱云就抢着答道。
江波忍俊不禁。
他把鸡从热水里拎出来,放进大盆里,说道:“那就交给你了,我去杀鱼。”
这条鲤鱼已经出水了有一会儿了。
但是还没死透。
江波拿起菜刀,用刀背在鱼头上狠狠地敲了几下。
接着就是打鱼鳞。
这也是个细活儿,如果鱼鳞不弄干净,会很影响口感。
打完鱼鳞,他就开始去腮去额鳞。
这些做完,他又在靠近腮的地方切了个小口,鲤鱼的白筋就露了出来。
江波小心翼翼地把白线抽了出来。
又将鱼头里的牙给抠了出来。
这些,都能很大程度上的去除鱼腥味。
最后一步,他用刀划开鱼肚子,准备去内脏。
一打开,里面黄澄澄的鱼籽都露了出来。
真是个意外的惊喜。
有鱼籽,那就干脆做个“一鱼四吃”
。
他抓起一把盐,在鲤鱼周身抹匀,把黏液清除干净。
然后用清水清洗了几遍,把肚子里的黑膜也刮干净。
接下来,就可以片鱼了。
从尾巴处开始片开,剁开鱼头,鱼鳃处来一刀,鱼鳍处再来上一刀,除去鱼排,一片完整的鱼肉就片出来了。
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