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87 第86章 江米年糕（第3页）

秦落也是这么认为的，她曾试图让秦淮花点心思给江米年糕做个好看的造型，然后喜提一顿赵蓉和秦从文混合双打。

有的吃就不错了，还挑这挑那的还要做造型，你以为你是谁？宫里的娘娘吗？你也不看看你那语文数学物理化学历史地理政治的分！

对于秦落而言，为了吃挨一顿打的食物总是值得纪念的。

虽然江米年糕不是很合她的胃口，长得也不是很好看，甚至还有点撑肚子，但是值得纪念。

因此秦落每隔一段时间就会要求吃上一顿江米年糕，让秦淮对江米年糕的熟练度远胜于白玉霜膏和蟹粉酥。

现在，秦淮开始做江米年糕。

江米年糕的重点在糯米上。

糯米有两种，长糯米生长在南方，圆糯米生长在北方。

根据黄胜利来的教程里对糯米的讲述，北方的圆糯米口感爽滑更有嚼劲，适合用来做主食，像是糯米饭、烧麦、粽子之类的。

南方的长糯米在煮熟之后有非常高的粘性，适合用来做年糕、糯米汤圆、软糯的点心。

这些知识，秦淮之前都是没有的，因为他之前一直生活在粤省，去菜市场买糯米基本只能买到长糯米，歪打正着了属于是。

至于烧麦……

实不相瞒，秦家早餐店这么多年的烧麦一直都是用长糯米做的，真是对不起三马路小区的居民了。

糯米的质量直接决定江米年糕的质量。

今天糯米的质量就很不错。

做江米年糕，步骤比较繁琐。

需要把糯米洗净后用凉水浸泡至少3o分钟，充分泡透，再沥干水分用蒸笼大火蒸一个小时。

蒸完后取出，浇开水沿一个方向不停搅拌，等到水和米彻底相融混合在一起后，再蒸3o分钟。

然后继续搅拌，把已经成团的糯米搅成粘稠的状态，再蒸。