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岛台前。
在苏婉行云流水的一套刀法下,几十斤猪肉很快都变成了小块。
一块块肉大小均匀,肥瘦相宜。
见肉已切好,苏婉将肉倒入锅中,再加入适量的水进行煮制。
焯水。
这是做红烧肉必不可少的一个环节,目的就是通过煮制,将血沫和杂质清除掉。
没一会锅中就开始沸腾,不时有浮沫堆积到表面。
在煮制肉块的过程中,苏婉也没闲着,往灶台上的另一口炒锅中倒入适量的油,开始了热身。
等油一热,往锅里再加入些许冰糖。
一道好的红烧肉能不能在食客见到一瞬间就抓住对方的胃?
首当其冲的当属这道红烧肉的卖相好不好?
所以能不能为肉块披上一件夺人眼球的外衣,糖色炒的好不好,起到了关键作用。
火太旺了不行,容易糊,火小了也不行,色泽太浅,过程看似简单,实则极为考验厨师对火候炉火纯青的把控。
很快。
在小火炒制下,原本晶莹剔透的冰糖变成了吸引眼球的棕色,整个过程如同是在变魔术一般。
而魔术师当然就是苏婉。
她一边炒糖色,一边另一只手也没闲着,同样拿着一个炒勺,将另一口锅中煮至表面的血沫和杂质舀出来。
整个过程不慌不忙,好似一位指挥家在指挥一场盛宴,眼前这循序渐进的节奏正是盛宴开始前的间奏。
这一幕都给身后的林雅和周彤两人看傻了!
随着糖色已初具雏形,厨房里已经开始蔓延出淡淡的香味。
“哇!”
周彤踮起脚尖,用鼻子在空气中轻轻一闻:“小雅姐你快闻闻这味道,好香啊!”
林雅生无可恋的点点头:“我早就闻见了。”
这才刚开始就这么香!
这要是等彻底上了桌,那不得香死个人?
林雅心里难受啊!
从苏婉拿起菜刀的那一刻,她心里就时刻承受着暴击!
这死丫头简直太不像话了!
明明厨艺这么好,这几年却一直藏匿着,要不是因为自己,估计她能把自己饿死。
结果今天她才知道,自己天天嘲讽的对象,竟然厨艺这么厉害!
空气中的香气好似凝聚成了一个巴掌,对着她的脸就甩了几个大逼斗,让她看清了现实的同时,不停的咽着口水。
……
另一边。
苏婉见糖色炒的差不多后,用漏勺将锅中的肉块捞出。
肉块倒入炒锅的一刹那!
骨碌碌的在炒锅中一滚,裹挟着糖色在锅中轻轻弹起,如同无数音符奏响,拉开了这场盛宴的序幕。
无数音符碰撞在一起,逐渐成型。
转瞬间都披上了一层棕色外衣,在灯光的映衬下,闪烁着让人垂延三尺的红亮色泽。
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