五八小说

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第9章（第2页）

一边说着，她一边将张牙舞爪的梭子蟹洗净，剪去蟹腮，切做两块，均匀地拍上了一层薄薄的面粉。

衙门口人多眼杂，实在不好明目张胆地塞银子，说不定反倒弄巧成拙。

梭子蟹虽然不及青蟹稀罕，但送给衙役们当下酒菜，做个人情，还是绰绰有余。

黎萤在锅里下了宽油，炸到蟹壳变红，稍稍晾凉之后，再复炸一次，蟹肉的鲜嫩便被香脆的面衣紧紧锁住。

大火将姜蒜爆香后，加入蟹块，烹入一圈黄酒，再加上自制蚝油，蟹身上便裹满了琥珀色的酱汁。

最后撒上茱萸和葱段，这份香辣蟹，肉质紧实，咸鲜的酱汁中还能品出一丝蟹肉清甜，令人不禁吮指。

皮皮虾切成小段，也一样炸至金黄焦酥。

黎萤早在药铺里买了些花椒，这小小香料贵得出奇，她强忍着肉痛，抓了一把，在锅里小火焙香，这才混在海盐里一起磨碎。

椒盐独特的辛香之气散发开来，均匀地裹在每一块虾肉上，正适合下酒。

生蚝去壳洗净，焯水之后仔细沥干，再用姜汁和黄酒略略腌制片刻，趁着这功夫，黎萤取了个蛋清，粗粗地打出鱼眼泡，然后再去准备酥炸粉。

将干馍馍搓成细碎的屑，混上等量面粉，便成了酥炸粉。

腌制好的生蚝先沾上一层蛋清，再裹一层酥炸粉，这样炸出来的蚝肉，即便是放凉了，酥脆的外壳也不会绵软。

做完这三个菜，黎萤正要长出一口气，便见到孙婆婆看着那一盘炸蛎黄，忍不住地吞口水，不由得有些好笑。

“大娘，您的痛风还没好呢！

只能尝一个。”

孙婆婆连声答应，忙不迭趁热夹了一筷子。

她才咬了一口，“咔嚓”

一声脆响，浓郁的蚝汁溢满唇齿。

“阿萤，我活了一辈子，还不知道海蛎子居然能这么做！”

孙婆婆赞不绝口，好不容易才强忍着放下了筷子。

李娘子也将连夜编制好的食盒送了过来，湛清碧绿的竹篾纵横交错，很是工整好看，还能保证这些炸物不会被闷出的水汽熏得软塌塌。

黎萤将香辣蟹，椒盐皮皮虾和软炸蛎黄分别放在上面三层，斑节虾白灼便极为鲜美，放在最下面，她又贴心地配上了些蚝油和椒盐做蘸料，眼看天色微亮，这才急匆匆挎着食盒，直奔县衙。

两个衙役困倦地守在衙门口，眼见黎萤主动凑过来，勉强直起身子，神情戒备地看着她。

“二位差爷，民妇在码头上开了个小食摊子，初来乍到，不懂规矩，听闻若是想开食肆，须得有官家批下来的执照，今日便是想问问各位大人，这执照要如何办理？”

黎萤早就想好了说辞。

她本就生得标致清丽，身上的一身素衣也浆洗得干净，谈吐更是轻声慢语，两个衙役瞧着舒心，倒是不以为意地摆了摆手。

“我知道你那摊子，码头上卖海鲜小炒的是吧？无妨，有了铺面的才需得申请执照，你这小摊，不用理会那些。”

黎萤受宠若惊道：“原是如此！

多谢二位差爷提点！

我这孤儿寡母的，也没什么能拿得出手孝敬您的，只好做了些下酒小菜，还请两位大人不要嫌弃。”

她忙不迭送上了那食盒，还有两坛黄酒。

两个官差瞧着，这梭子蟹和斑节虾倒也的确都是紧俏的海货，菜色也做得煞是好看，便不再推脱，收了下来。

“小娘子，你只管安心卖吃食，若是码头上有什么地痞无赖寻你的麻烦，便只管来找我们。”

吃人嘴短，两人自然少不得要应承几句。

黎萤连声称谢，恭恭敬敬地再三行礼，这才放心地回了渔村。

虽然不知道飞燕儿那边会不会惹出什么麻烦来，但今日至少顺利打点了衙役，也算是有备无患。