五八小说

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第19章（第2页）

她沖大家笑，“没事。

我有信心。”

张婆子拿她没办法，“要是做得不好吃，到时候就把它晒成豆腐干吧。”

张希瑶除了豆腐，还要买粗盐，家里的盐已经被她用完了。

人不能不吃盐。

要不然干活没力气。

她要的盐不是家里这种掺着杂质的盐，而是杂质稍微少点的粗盐。

像现代那种专门腌制鹹菜的大粒盐一斤要六十文。

现代常吃的两块钱一包的细盐，在这里差不多要一百二十文，价格太贵，她现在家底不厚吃不起。

张二伯告诉她这种盐价格不便宜，一斤要十文。

而他们家现在吃的最下等的盐却只要五文钱一斤，便宜一半。

张希瑶没想到自己到了古代连盐都吃不起。

张婆子让她别着急买这麽贵的盐，过段时间会有私盐贩子过来，那手头的盐不仅便宜，颜色还比官盐好。

到时候可以多买些。

张希瑶问具体时间，张婆子也说不好，“私盐贩子从来没有固定时间，我也拿不準。”

贩私盐那是把脑袋别在裤腰上，哪能轻易许下时间，让人找到规律。

他们来村子贩盐从来都是神出鬼没。

张希瑶不可能一直等下去，所以她还是买了三斤盐。

除了盐，她还需要用到茱萸。

这时候没有辣椒，所以她只能借着茱萸提取辣味。

不过茱萸不用特地买，夏花和秋花从山上采了不少茱萸。

这东西也是可以卖的，两人采好晒干就一直攒着，等多了就让张二伯拿去镇上卖。

至于其他调料，比如蒜、白酒、黑豆豉、香菇和冬笋，家里都有。

张二伯去镇上，张希瑶就开始在自家竈房準备她的调料。

用黑豆豉煮沸，冷却后加香菇、冬笋、白酒等佐料，然后放凉。

等张二伯将豆腐买回来，她就开始切成块放在锅上蒸，然后将豆腐码放整齐，用重物放在上面压紧实。

压了三个时辰，再将豆腐放入卤水和早上煮的调味料中浸泡。

想要浓郁的臭香至少要浸泡十五天。

可张希瑶不确定这时候的人能不能接受那麽臭的，所以她只浸泡一晚上，就算完成了。

一大早，张婆子和陆氏到竈房做饭。

男人们也不可能閑下来，他们在张老头的带领下到村子那块荒地拔草开荒。

孩子们也跟着去帮忙。

张婆子就拉着张希瑶问她，“那豆腐已经泡一晚上了，天这麽热，豆腐会不会放坏了？”

张希瑶正在做调料，茱萸酱、芝麻酱和蒜汁。

每弄一样，张婆子心就跟着颤了颤，这麽多好材料，得花多少钱。

张希瑶觉得时机可行，就打开鹹菜坛子，于是一股臭味袭来，张婆子激动地拍大腿，“哎呀，你个败家丫头，这豆腐放坏了呀！

我就说嘛，这豆腐怎麽可能放水里泡！

你还一泡就是一夜！”