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程有麒若有所思地问。
“是不是变成丧尸就可以啃你?”
白忍冬把手抵在程有麒的额头上,要把他推开,“滚开,说了我要刷牙!”
程有麒抱得他更紧了,“你答应我,今晚一定要帮我,不然我不松开。”
白忍冬敷衍地说,“行行行,答应你。”
“你说的,不能耍赖!
!”
“行了。
别婆婆妈妈的。
赶紧出去帮敬书洗菜,我刷完牙就出去帮你们。”
冬哥做的火锅底炒鸡,超级香爆
白忍冬把程有麒追去了厨房,让他帮敬书打下手,去捡捡菜叶子,洗洗菜。
厨房太挤,白忍冬不打算进去了,他拿了菜盆从洗手间里接水出来,拿了水果刀,开始削土豆,削莴苣杆子。
白忍冬刚开始削,身上系着围裙的敬书,就从厨房里走了出来。
敬书褪下围裙,递给白忍冬说。
“冬哥,我来削皮,你去掌厨!”
白忍冬说,“谁掌还不是一样。”
敬书说,“冬哥,你腌的料酒估计已经入味了,是不是可以把鸡炖进去了?”
白忍冬边削土豆边说,“要先爆香之后才能炖,川味的精髓,就在于爆香。”
白忍冬哪懂什么川味精髓,都是随口胡诌的,程有麒和何敬书都挺爱吃辣的,所以白忍冬说,爱辣那就是川味。
敬书半蹲下,抢过白忍冬手里正在削土豆的刀说,“冬哥,配料我按你早上说的切好了,你快去厨房看看怎么用。”
既然敬书话都说到这份上了,白忍冬就不在推辞,系上围裙犹如系上战袍!
白忍冬进了厨房,程有麒在旁边洗菜。
敬书在市场宰了两只鸡,白忍冬怕家里锅太小炒不了,还另外买了个大炒锅。
白忍冬拿了铲子,打开电磁炉。
又看了眼敬书处理好的那些配料,露出满意的神色,接着便是热锅凉油。
不待油烧热,白忍冬就将葱白段、洋葱、拍烂的白蒜头、切丝的生姜、小辣椒、等辛香料放入锅内炒至出香味。
花椒、八角、桂皮、干辣椒等香料,也需经过同样的爆香。
低油温、中小火才能炒出香味,而食材又不至于烧煳。
爆香之后,又往锅里倒入用食盐、料酒等腌制了三个小时左右的鸡肉块。
先开大火爆炒,炒至浓烟滚滚,香气扑鼻,腥气渐无,又加烧开的热水一碗。
此时便可以盖上锅盖焖煮,期间不时翻炒,等汤汁渐浓,又加入油开大火。
继续不停翻炒至肉色金黄即可出锅。
原本在旁边洗生菜叶子的程有麒,闻到锅里的肌肉越来越香,口齿里不停地生津,忍不住围到白忍冬身边问。
“冬哥,炒鸡是不是熟了,好香!”
白忍冬用铲子从锅里,捞了一块肌肉出来,递送到程有麒的眼皮底下说。
“你尝尝,盐是否合适?”
程有麒手指尖尖的要来尝菜。
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