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而在这段时间里,经过小火长时间的焖烧,红烧肉也差不多了。
锅里的汤汁已经烧的差不多了,只是小火终究是烧不出浓稠的汤汁,还需要大火收汁。
别看这一步好像很简单,但是实际操作起来一不小心就可能把汤汁烧干,导致粘锅焦糊,这一糊就可能导致红烧肉变焦变硬,没有那种醇厚的口感。
而且这个时候汤干了也不可能再往里加水,所以对于火候的把握非常重要,更别说顾白身边还有一锅皮蛋瘦肉粥快要熬好了,还要分神注意一下这边。
不过在教学空间长时间的练习也不是白费的,顾白精准的把握住了收汁的火候,赤红色的汤汁变得浓稠起来,一点点的裹上切成块的五花肉,染出漂亮的色彩。
可以出锅了。
顾白把里面的生姜大蒜和葱挑走,放到了一边,把红烧肉装盘。
两道菜都是s级的菜品,虽然红烧肉的香气格外霸道一些,但是皮蛋瘦肉粥奇异的香气也是让人侧目。
都不用顾白开口,黎业良和王秀全都很自觉的把粥和菜都端到隔壁的餐桌上去了。
连黎言川都没有闲着,帮着拿了碗筷,黎业良过来看顾白做菜的时候他也跟着过来了。
“我来拿吧。”
顾白没想到一晃神就让黎言川帮忙了,赶紧想把碗筷拿回来。
“你做菜很累了,休息一下吧。”
黎言川笑道,没等顾白回答,已经快走几步走到了顾白前面去。
顾白甩了甩手,确实是有点累,不过他都忍住了,还以为没有人发现,没想到还是被看出来了。
顾白饭菜快好了的时候给顾琛打电话过去,问他有没有时间过来吃饭。
可不凑巧的是顾琛刚好有事要忙,暂时没办法过来,所以这一顿饭就只有四个人吃了。
顾白瞥见黎业良盯着红烧肉灼热的目光,笑了笑说道:“大家吃吧。”
顾白率先动了筷子,他一动,其他人也跟着动了起来。
红烧肉单吃多少有几分油腻,尤其是现在人肚子里的油水多,配白米饭吃是最好吃的。
顾白做菜的时候,也用旁边的电饭煲煮了点米饭,用的是王秀全带来的新米,虽然比不上他精心熬煮的皮蛋瘦肉粥,但是也是清香怡人,用来配红烧肉绰绰有余。
只不过这个米饭顾白就不能吃了。
看到其他面前的一小碗白米饭,顾白微微的叹了口气,厌食症真的是,生活的越久越觉得痛苦。
要不是知道有解决的办法,只要朝着这个方向努力就好,顾白觉得他的精神状态估计也好不到哪里去,这让顾白更加期待综艺快点到来了。
不过这么一想,就让顾白想到了其他的厌食症患者,虽然很多厌食症患者的问题没有他这么严重,但是进食困难的痛苦还是不低。
顾白有一个想法,等拿到了sss级药膳,他来试试药膳的等级降低到一定程度还有没有治疗厌食症的效果。
毕竟他只有一个人,如果治疗一次厌食症就需要sss级的药膳,那累死他也治不了多少人,但是药膳等级降低到a级,甚至是b级的话,那能做的人就很多了,甚至一些稍微有点厨艺天赋的人,在经过练习后说不定也可以做。
那治疗效果就比他一个人会好太多了。
不过这事是在很久之后,顾白想了一会就把念头放下,专心吃面前的饭菜。
刚出锅的红烧肉还是热气腾腾,不过多少还是过了一会,热度有所降低,入口也不是那么烫了。
虽然染上了汤汁,但是肥肉的颜色也比皮肉的颜色浅些,表面还裹着一层淡淡的油光,莫名的刺激人的食欲。
黎言川一向不喜欢太肥腻的食物,但是面前的这道红烧肉,明明都看到了三层肥肉,可是那股肉香气却足以抵消掉对肥肉的腻歪。
黎言川夹起一块红烧肉,咬了一口最外层的皮,经过长时间的焖烧,皮也已经烧的软烂无比,但还带着一点柔韧的嚼劲,和肉的口感完全不同,却一点不觉得油腻,反而有些清爽。
清爽?意识到自己的想法,黎言川愣住,他以前也不是没有吃过别的大厨做的红烧肉,但是不管再怎么做,猪皮都带着带你肥腻感,只是手艺越好的厨师,这种感觉就越少,但是少也不代表没有。
可是顾白做的却清爽,这和黎言川的认知完全相违,这让他好奇这样的红烧肉到底是怎么做出来的。
只是这个念头一冒出来,黎言川又愣住,顾白做菜的时候他也跟着过来看到了,明明步骤就很正常,也没有什么特殊的操作,可是做出来的菜味道却……脑子里的想法百转千回,但是一点没有耽搁黎言川吃菜,肥而不腻,入口爽滑,瘦肉的嚼劲和肥肉的香甜完美融合在一起,甚至连沾上了汤汁的米饭味道都出奇的好。
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