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把葛根全部清洗干净后,就得准备接下来的工作了——制作淀粉。
这些清洗干净的葛根并非直接煮来吃,而是用来制作葛根粉。
有了葛根粉,还怕做不了蛋糕吗?不过,因为这些葛根是野生葛根,因此出粉率估计不是很高。
大约在20左右。
也就是十斤葛根能出两斤粉。
这四五十斤葛根,约莫能出将近十斤粉吧。
想着这些,李青峰又找来刀子竹片一类工具,将清洗好的葛根再细致的清理一下。
因为葛根表皮有皱褶,里头可能会有一些泥沙储存在里头。
为了制作出干净的葛根粉,这一个步骤绝对不能省略。
把葛根完全清理干净后,再用菜刀将这些葛根切成小块。
若是有机器,把葛根直接往机器里塞就行。
但没有机器,就只能用这种原始的办法。
切碎葛根,再利用自己的大力气把小块的葛根捏得粉碎当然,这个步骤得偷偷进行,不能让四叔看到。
不然四叔估计得吓坏。
把所有葛根捏碎成粉末状后,放入塑料盆里,注水搓揉。
一番搓揉后,就能将葛根渣渣里的淀粉全部洗出来。
之后,就沉淀淀粉,倒出多余水分黄昏之时,李青峰得到了不少湿淀粉。
一部分湿淀粉用来制作今晚的蛋糕,一部分则留着晒干储存。
往湿淀粉中打入鸡蛋,放入盐巴,搅拌均匀后,热锅下油。
油热后倒入淀粉鸡蛋液,摊开成薄薄的一片。
在火力的加持下,没一会儿,葛粉鸡蛋液凝固定型。
葛根饼成型后捞出,继续摊下一张饼。
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