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李淮带着李军往水缸走去,准备舀水洗肉然后卤肉。
“三哥,杂活我来,你歇着。”
李军直接拦住,然后快速的清洗起来,动作麻利一看在家就没少干活。
“行,那我去弄卤料。”
李淮也没强求,扭头去了厨房。
茅草房子白天也不算明亮,好在屋顶位置会开个玻璃天窗,初升的太阳从上面照下来让厨房比昨晚亮堂多了。
“好在我买了酱油和糖,家里的还真没有了。”
李淮看了看厨房放调料的位置一阵庆幸。
调料就放在双灶边凹进去的地方,一个土陶罐子装猪油,一罐吃一年,盐装在稍小的罐子里,这个很多,剩下就是一小袋的莲花味精,白白的颗粒,一酒瓶的酱油只剩一个底。
剩下的就是川省必备调味料剁椒酱,以及脚下一个小腿高的酸菜坛子,不过这次用不上这两样,李淮也就没多看。
糖罐子不放在厨房,而在李母的房间,这时候糖还是挺精贵的,一斤得一块二左右。
“陈皮、八角、豆蔻、茴香,还好现在药店东西倒是挺齐全的。”
李淮一样样的过水然后泡上。
“说起来感觉回来后记忆好了很多。”
李淮边整理这些配料,边想着脑海里的记忆。
“我看以前那些小说里说是两世一起精神力强大了,估计是,不然这只看过几次的方子不可能记得这么清楚。”
李淮暗自点头,没多想,毕竟记忆好了得到好处的是自己。
“三哥,洗好了,接下来怎么做?”
李军端着一盆子的肉和猪蹄,甚至肥肠都洗的极其干净。
“小军洗的很干净。”
李淮翻了下肥肠道。
“嘿嘿,在家经常干。”
李军挠头。
“行,那你烧火,我来烫皮。”
李淮道。
“好咧。”
被指挥李军非常高兴,连忙坐小板凳上就开始烧火了。
起火烧火按照李淮的话调整火候大小,这对李军来说很荣幸。
李淮则拿起洗干净的带皮五花肉沥干水分后用锅底烫猪皮,直到猪皮微微焦黄后再换下一块。
顺便一提,每一块五花肉都被切成了一斤大小的长条,这也是方便卤好后卖。
猪皮用锅底炙过后就是给肉煎到两面金黄,直接煎出猪油后下入白砂糖炒糖色,糖色炒好后冲入井水,一股香甜的味道瞬间弥漫整个厨房。
“三哥这就是咱要卖的茶叶蛋吗?真香。”
李军兴奋的问道。
“你从哪看出这是茶叶蛋的?李淮不解。
“三哥你说咱卖茶叶蛋的。”
李军道。
“这是卤肉,茶叶蛋最后下锅。”
李淮道。
“哦哦,卤肉,闻着正香啊,就跟街上卖的那种一样吗?”
李军问道。
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