五八小说

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第61章（第3页）

“去大厨房取些素肉。”

素肉就是仿荤肉，大厨房就有现成的，味道还不错，红叶就想省点事。

“哪里用得着你。

我去。”

说完，把盘子里剩下的几片拿在手里，而空盘递给红叶，他就这么走出院门。

红叶交代：“还有青菜。”

“好。”

红叶看着他离去的背影，又看看手里的空盘，回身走向厨房。

她开始做调料。

吴大厨教授的各种调料的配方她还记得。

所以说，学而时习之，还是很有用的。

古人诚不欺我。

这个过程，她有意放慢了速度。

一方面，现下，大家都吃饱了，无人催促；另一方面，也要等薛祥把东西拿回来，才能进行下一个步骤。

红叶先调了饺子馅料，然后又做了几样蘸料：红油蒜泥酱、芝麻酱、五味酱。

薛祥取了食材回来，见状凑近了问：“你要做什么啊？”

红叶说：“准备做蒸饺，这几样酱，给你们蘸着吃。”

薛祥眼睛一亮，说：“好勒。

再做个又麻又辣的酱。”

红叶“哦”

了声，道：“原来你喜欢麻辣味。”

薛祥猛点头：“是啊，麻辣味最好吃了。”

红叶说：“行。

出去等着吧。”

麻辣酱吗？

红叶从摆了一架的瓷罐中取出八角、桂皮、陈皮、丁香、罗汉果、川砂、白寇这些香辛料，接着是青花椒粉、红花椒粉和三荆条粉这些已经制成粉末状的料，还有之前自配的十三香、小米辣粉、豆瓣酱和黄豆酱。

自己忖着配方比例，开始做麻辣酱。

烧水，水温后，先把香辛料用温水泡着；又把所有粉料倒入碗中搅拌混合均匀，并在搅拌的过程中，多次加入白酒润透；切姜葱芹菜备用；把浸泡好的香辛料控干水分倒入清水锅内飞水，滚水后捞出控干，又再次倒入锅内加清水盖盖闷煮，闷出香味立即揭盖捞出；锅内倒菜油，三香食材倒入，微火炸制，变色后加香辛料，都炸到棕红色后取出，捞些油备用；然后把粉料倒入油锅，用筷子搅拌，使其与油充分结合，微火慢炒，冒烟不沾勺时放香辛料、冰糖、豆瓣酱、黄豆酱、炒出麻辣香味，补入之前的菜油，倒入瓷罐和碗碟中。

红亮油汪，又麻又辣，品蘸少许就能把舌尖都打颤的麻辣酱就这样做好了。

接着是做饺子。