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第十七章 经验获取加速(第1页)

后厨内,父子二人精心准备着食材。

“先教你第一道菜,名为龙凤呈祥,采用鳝鱼肉和鸡肉。”

“第一步,去皮剔骨!”

道无极抓起一条鳝鱼,取了一把尖刀,自肚皮切入,随手一翻便将鱼皮剥如,再一刀便将鱼骨挑出。

随后又拿出一只白条鸡,剖腹去干净内脏。

“第二步,腌制!”

将准备好的调料涂抹在鳝鱼上。

道林瞅准时机不用吩咐便去生火。

“第三步,过油焯水!”

两个灶台同时被道无极打开,油温三成热,将鳝鱼放入油锅烹炸。

另外一个锅倒水,将白条鸡整只放入其中。

将鳝鱼取出,此时鳝鱼已经散发出阵阵香气,道无极手中尖刀在鳝鱼表面快速划过,随后让道林再次加火。

将改刀之后的鳝鱼扔去锅中复炸一遍,刚才改刀位置竟然行成龙鳞一般的形状,直到鳝鱼变得金光,道无极将鳝鱼捞出放在一旁。

此时的鸡肉也已经焯水完毕,道无极将整鸡捞出,找来一个大坛子,将底菜调料整鸡塞进坛中,再加入一勺子熬制的老汤,多半坛清水。

“保持小火!

注意别让火灭了!”

道无极将坛子放在灶上吩咐道。

道林点了点头,调好鸡肉灶台的风箱,便跑来控制鳝鱼的风箱。

“大火,锅中下油!”

道无极舀起一勺油均匀的甩入国内。

锅中下调料,主要以辣酱为主,将炸好的鳝鱼倒入国内翻炒,灶火被飞溅的油星引入锅中,顿时火焰升腾,一股香味飘散而出。

“翻炒不要太久,料汁要保留一些!”

道无极再次翻炒几次后将锅中鳝鱼取出。

鳝鱼外形不变,身上鳞片鲜明有光泽。

不多时鸡也熟透了,道无极将坛子抱下来,一股鲜香铺面而出。

“拿个餐盆来。”

道无极吩咐道。

道林听话的取来干净的餐盆。

道无极将鸡捞出放入菜盆中,随后将坛中汤汁浇在鸡肉上,剩下的汤则放回灶台上继续加热。

整鸡布置好,道无极将鳝鱼放入盆中,用鳝身缠绕住整鸡,用勺子将锅中鳝鱼的料汁沿着鱼身浇了一圈。

“大功告成,去请魏爷爷来尝尝吧,我是按照笔记用的料,味道应该还可以。”

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