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第14章 风味茄子(第1页)

“肉还要炖一会,我们现在来做风味茄子。

风味茄子作为华夏历史悠久的传统菜品,其源起可追溯至秦汉时期。”

【秦汉?是秦始皇的秦吗?】

【秦汉我不知道,但是秦始皇我知道,嘿嘿,嬴政大帅哥!

【没听过,很古老的感觉。

【秦始皇也吃过这个吗?】

【古华夏美食听起来都很多年的感觉,那个词怎么说来着?】

【历史悠久。

【对对对,悠久,历史悠久。

【好诶,我吃吃吃!

【多悠久呢,有几千年,还是几万年?】

经过昨天的鱼丸相关的典故,以及秦霁岚今天写的人物介绍,已经有很多人成为了秦始皇的粉丝。

“差不多吧,秦朝一统六国后,第一个皇帝就是秦始皇。”

秦霁岚对粉丝的联想能力感到莫名骄傲。

“据《齐民要术》记载,古人对茄子的烹调已有相当高的造诣,其中就有‘烧茄子’的做法。”

“这其中蕴含着丰富的饮食文化,每一道茄子菜肴都是一位位民间巧妇或名厨匠心独运的智慧结晶。”

“我们先来处理茄子。

茄子洗干净去掉蒂,切成约一根手指长的段,然后在每段上划几刀,便于入味。”

“但是要注意,不要切断了,像这样留一截不切,保持底部相连。”

秦霁岚温馨提醒。

【好嘟,知道啦。

【还好山风大大提醒,不然我差点就要把茄子切断了。

【楼上是已经在做菜了吗?】

【行动力好强!

【好像是一口栗子耶,之前她们发的处理鱼的视频就被主播翻牌表扬了。

【哇呀呀,羡慕啦~】

【记住了。

【嗯呐。

“茄子切好后可以撒少许盐稍微腌制一下,有助于去除部分水分,还能防止茄子氧化变黑。”

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