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温和又缠绵的香味涌入在座每一个人的鼻腔。
董夫人本是要拒绝的。
晨起刚用过早饭,纵然这蹄花汤驻颜美容,她光想着上午吃大荤,就有些犯腻。
但锅盖一揭,这热香扑鼻而来,她忍不住就咽了一下口水。
容可拿出准备好的葱花,往汤里一洒。
身边的婆子已经手脚利落地端上碗筷,她接过汤勺为董夫人和董大娘子都盛了一碗蹄花汤。
董夫人见这奶白汤底,完全想不起来今早吃过什么,肚里忽然空空如也,只有不断生出的馋意在催促。
她捏住勺,先笑着指了指这软烂的猪蹄:“难怪要叫蹄花汤,这猪蹄被炖得如此软烂,皮子都绽开,真真跟花似的。”
容可翘起唇角,面上显出一些小得意来。
都说这川菜里有三朵花,脑花、腰花,还有一朵就是这蹄花!
她这蹄花足足炖了两个时辰,软烂香糯,皮白胜雪,形似飞花,当然名副其实!
“汤真鲜甜香醇,完全没有猪的油泥腥臭味。”
董夫人尝了一口汤,眼睛唰地就亮了起来,忙催促女儿:“你也快尝尝,这容小娘子的手艺确实绝妙。”
董大娘子撇了撇嘴角,可摆在面前的汤碗升腾起来的香味直往她鼻里钻,她的手不由自主地就举起了汤勺。
一口奶白色的汤入口,她眼睛就享受地眯了起来,汤汁绵柔又醇厚,恰到好处的咸味中还藏了一丝甘甜。
她的勺子停不下来了,连喝了大半碗汤,又举起筷子伸向碗中雪白软烂的猪蹄。
永远也不吃臭猪脚?董大娘子已经完全忘记自己说过这话了。
再说,这蹄花白白嫩嫩,哪里和脏臭沾得上关系。
她果断伸筷。
猪蹄被炖得十分软烂,董大娘子的筷子只在上面轻轻一碰再一扒,皮肉就与骨头分离开来,她夹了一筷送进嘴里。
软!
糯!
弹!
这蹄肉是该软烂的地方几乎一抿就化,该弹的地方还保存了筋肉的弹牙,而且正如她娘说得,完全没有一丝一毫猪的油泥腥臭味,反而是一种醇厚平和的荤香,还带着汤中的咸鲜和芸豆带来的甜味、豆香。
董大娘子吃得头也不抬,寒冬腊月里额间出了一层细细的汗珠。
容可见她们母女两个埋头苦吃,笑着弯了弯大眼睛。
光是蹄花汤就被征服啦,这才哪到哪呢?
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