五八小说

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蜜汁甜口烧烤虽说带着甜字，其实并不只是纯甜，它吃起来就像糖醋排骨，或是某些地方的甜口红烧肉。

底味还是咸，除此之外再加蜜进行调味。

这家店牛肉有一定厚度，烤制之后还带着牛肉特有的嚼劲。

牛肉没有腌渍过，烤制时，需要多次重复刷上店家秘制的咸口酱汁，让酱汁将牛肉烤制入味。

到这一步为止，其实和一般烧烤区别不大。

等牛肉烤得有七分熟时，可以开始往肉片上刷蜜糖。

店家特制的酱汁混合蜜糖烤制过后粘在烤牛肉表皮，形成小块烤斑，还让紫苏碎以及芝麻粒能均匀地粘在肉片表皮。

每次咀嚼，紫苏的香气都会在唇齿之间与火候刚好的烤牛肉汇合，让烤牛肉吃起来比一般烧烤多出一股紫苏叶特有风味。

神奇的是，大姨烧烤的烤串看起来乌漆嘛黑，没有半点红色，吃起来居然还带些辣味。

禾嫒尺将剩下半串牛肉啃干净，再擦擦自己拿过竹签，沾上糖浆有些黏糊的手指头，才匆忙把相机架起，悄悄拍摄。

准备工作做好，她就不客气了，先吃它几串牛肉再说。

店里的牛肉虽说还分肥牛瘦牛，只是经过炭烤，再刷上酱和紫苏，光从外观根本分不出来种类是啥。

等放进嘴里，才能分辨出嚼劲大一些的是瘦牛，吃起来牛肉香更重的是肥牛。

尝过肉，禾嫒尺又将魔抓伸向店里的烤素串。

要说一家烧烤店把肉串烤好是基本功，那么把素串烤得好吃，就真的需要一些功夫。

每家烧烤店都有自己的默认调味。

例如现在如果在鹏城吃烧烤，点单时啥都不备注，就会默认烤成加辣，不忌口的味道。

这家店的基础默认调味显然是微辣微甜，加紫苏。

不管肉类蔬菜类都这么烤。

禾嫒尺先把烤韭菜从签上捋下来，再用筷子夹着吃。

“……还好只点了一串。”

烤蔬菜和烤肉相比，比较麻烦的一点就是得控制油量。

蔬菜没有油烤不熟，会焦，得在炭火上一边翻着面，一边刷油慢慢烤。

要是油大，或是烤过火，蔬菜吃起来就会又油又干，不如直接白煮。

大姨烧烤的韭菜味道一般，油有点大，同样的蜜汁刷在肉上和菜上，吃起来感觉完全不一样。

甜滋滋的蜜水在菜里无法配着油脂烤成焦糖状，她勉强秉着不浪费食物的想法，用筷子夹着韭菜把上面的油往下捋，等油都滤干净了再往嘴里放。

转头，她又干掉一串烤得冒泡的卤肥肠换换口味，才开始对付铁盆上的烤豆腐。

因为韭菜烤得一般，所以禾嫒尺对这家店的烤豆腐没抱太多期望。

大姨烤串的烤豆腐是扁扁的大块油炸长豆泡，一般烧烤店里也有这种烤豆腐卖，大多是包着蒜蓉或是香菜烤。

这家店的烤豆腐里不包任何东西，外皮因为刷过蜜汁烧烤酱和紫苏，看起来颜色有些深，表皮上粘的芝麻粒倒是让它看起来味道不错。

就是没串紧，豆腐有些松，拿起竹签一头它就自己往下耷拉。

禾嫒尺把自己从竹签上滑落的烤豆腐用筷子夹起，试探着咬下一小口。

“嗯？”

出乎意料。

第114章

禾嫒尺手中的豆腐串火候恰到好处。

炭火烤串因为容易火候不均匀，所以豆干全体会不均匀地分布着焦香的烤斑。

扁油豆腐原本就被炸过，再重新烤制时，这些烤斑便会被烤得发脆出油。

更绝的是，豆腐串在烤制时被反复多次刷上厚厚酱汁，酱汁居然钻进豆腐缝在里面藏着。

烤串师傅趁着酱汁未被完全烤干，赶紧在上面刷上蜂蜜和芝麻紫苏略微炙烤，便端上桌。