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老题目的新贡献（第5页）

一种叫“天然块金鸡”

，将鸡肉切成一口一块大小，辅以各种酱和醮汁料，出售时由

顾客选用。

经过一段相当长时间的试销，证明具有较高的竞争力，于是公司食品单

上又添了一个品种。

在一般情况下，麦当劳公司总有20余种新产品处于不同试制

阶段，一种产品即将试销结束，早有数个建议通过初步审查、进入配方研究、口味

调查、制作工艺确定等不同研究阶段，大多数研制的新产品往往到不了最后试销

阶段就被放弃。

原因很多，最主要的是食品市场对新产品的考验特别严峻，人们从

未对普通食品的优劣定下过什么标准，正是没有标准，人们的随意性就大，所以就

显得格外困难。

这种情况并非仅是麦当劳所有，整个快餐业都是如此。

因此，当麦

当劳公司对新产品的试销特别谨慎，不仅审查严格，而且试销的时间长、范围大。

所以麦当劳经历了无数次开发失败。

例如，烤牛肉三明治、菠萝汉堡包、三波冰淇

淋蛋卷、碎牛肉三明治、麦克牛排等。

但是，从整个行业看，麦当劳的成功率还是很

高的。

麦当劳在激烈的市场竞争中保持不败之地，在很大的程度上有赖于其坚持“Q、

S、C”

方针，即品质上乘、服务周到、地方清洁（Quality、Sevice、Cleanness）。

品质上

乘：麦当劳公司对产品的质量有严格的标准，要求端到顾客面前的所有食品均须

处于最佳状态。

汉堡包出炉10分钟尚未出售一律倒进垃圾箱；法式土豆片的保鲜

时间为7分钟；咖啡冲好后最多可以保留半小时；并对食品的原料、配料和制作过

程有相应的规定。

服务周到：为了保证服务质量，麦当劳物色经理人员，要求能够

懂得“人际关系学”

，善于接待顾客，必须到“汉堡大学”

接受专门训练，获得“汉堡

包学”

学士学位，新招的职工必须经过10天职业训练，合格后才能正式担任服务

员。

因此，麦当劳快餐店的服务效率很高，顾客一站到柜台前面，放在纸盒和纸杯

内的汉堡包和咖啡便热气腾腾地送到顾客面前，即使在最忙时，也只需一两分钟。

为了做到能快速服务，服务员一身三任：即负责管理收银机、又开票、还供应食品，