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第210章 坛坛罐罐有乾坤腌出南泥湾精气神(第2页)

他们把黄豆酱、豆瓣酱、甜面酱等酱料按照一定的比例混合在一起,再加入辣椒、花椒、姜蒜等调料,搅拌均匀,制成了香气扑鼻的酱料。

除了酱腌,老乡们还教了战士们腌制酸菜的方法。

“这腌制酸菜,要选用新鲜的大白菜,洗净晾干后,一层层码放在缸里,撒上适量的盐,压上石头,然后密封好缸口,让它自然发酵。”

“这发酵的过程,要控制好温度和湿度,温度太高了容易腐烂,温度太低了又不容易发酵。”

“还要定期查看,如果发现表面长了白膜,要及时撇去,以免影响酸菜的质量。”

在学习了各种腌制方法后,战士们开始动手准备腌制所需的工具和容器。

“同志们,这腌制蔬菜,需要很多坛坛罐罐,我们到哪里去找这么多坛坛罐罐呢?”

李位问道。

“这还不简单,我们可以自己动手制作啊!”

一个战士说道,“我们可以用木头制作木桶,用竹子编制竹筒,还可以用泥土烧制陶罐!”

“好主意!

这真是个好主意!”

李位说道,“我们就地取材,自己动手制作腌制容器!”

在吴龙的带领下,大家开始动手制作腌制容器。

他们有的用木头制作木桶,有的用竹子编制竹筒,还有的用泥土烧制陶罐。

除了制作腌制容器外,大家还准备了菜刀、砧板、盆子、勺子等工具,以及石头、瓦片、木板等压菜用的重物。

“同志们,这腌制前的准备工作一定要做好,工具和容器都要清洗干净,消毒处理,这样才能保证腌菜的质量和安全!”

“好,吴教员,我们都听您的!”

大家齐声说道。

一切准备就绪后,南泥湾的军民们开始了轰轰烈烈的腌菜大会战!

“同志们,乡亲们,现在是丰收的季节,也是腌菜的好时节!”

吴龙对大家说道,“我们要把这丰收的蔬菜都腌制起来,为冬天和来年春天储备足够的食物!”

“好!

腌菜喽!”

大家分工合作,有的负责清洗蔬菜,有的负责晾晒蔬菜,有的负责切菜,有的负责腌制,每一个环节都井然有序。

“大家看,这白菜要先去掉外面的老叶子,然后洗干净,晾干水分。”

“这萝卜要去皮,切成条状或块状,这样更容易腌制入味。”

“这芥菜要整颗腌制,味道才更好!”

在腌制的过程中,大家严格按照老乡们传授的方法进行操作,不敢有丝毫的马虎。

尽管如此,仍然遇到了一些问题和挑战。

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