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最下饭的湘菜（第3页）

4加入豆豉和尖椒：-加入豆豉翻炒出香味。

-倒入尖椒圈，翻炒均匀，炒至尖椒稍微变软。

5调味和混合：-加入生抽、蚝油、老抽、盐和糖调味。

-倒入之前煎好的鸡蛋块，翻炒均匀，使所有食材充分混合入味。

6出锅：-根据个人口味加入少许鸡精，翻炒均匀后即可出锅。

小贴士：-五花肉的处理：五花肉煸炒时不需要放油，因为五花肉本身会出油，这样可以增加菜肴的香味。

-调味：豆豉本身有咸味，所以加盐时要注意用量，避免过咸。

-鸡蛋的处理：煎鸡蛋时可以稍微煎老一些，这样在后续翻炒时不容易碎。

这道菜色香味俱全，鸡蛋的嫩滑与五花肉的香浓相得益彰，尖椒的辣味和豆豉的独特风味更是增添了层次感。

辣椒金钱蛋制作方法辣椒金钱蛋是一道经典的湘菜，以其金黄酥脆的外观和香辣可口的口感而闻名。

以下是详细的制作步骤：小主，这个章节后面还有哦，，后面更精彩！

食材准备-鸡蛋:6-8个（根据人数调整）-青红辣椒:各适量，切成小圈或丝-蒜:几瓣，切成蒜末-调料:盐、酱油、蚝油、生抽、胡椒粉（根据口味调整）制作步骤1煮鸡蛋:-将鸡蛋放入冷水中煮沸，煮约10-15分钟，直到鸡蛋完全熟透。

-煮好后，将鸡蛋捞出，放入冷水中浸泡几分钟，然后去壳。

2切片和准备:-将去壳的鸡蛋切成约05厘米厚的片。

为了防止蛋黄脱落，可以在刀上沾点水再切。

-在鸡蛋片的表面撒上少许淀粉，这样可以在煎炸时帮助蛋黄保持完整。

3煎炸鸡蛋:-在锅中倒入适量油，烧热至中高温。

-将鸡蛋片放入锅中煎炸，煎至两面金黄，表皮微焦脆。

煎好后捞出备用。

4炒辣椒:-锅中留少许底油，放入蒜末炒香。

-加入切好的青红辣椒，翻炒至辣椒断生并散发出香味。

5调味和翻炒:-将煎好的鸡蛋片倒入锅中，与辣椒混合。

-加入适量盐、酱油、蚝油和生抽，根据个人口味调整调料的用量。

-轻轻翻炒均匀，使调料均匀裹在鸡蛋和辣椒上。

6出锅:-翻炒均匀后，即可出锅装盘。

可以根据个人喜好撒上一些葱花或香菜作为装饰。

小贴士-切鸡蛋时，刀上沾水可以防止蛋黄脱落。

-煎炸鸡蛋时，油温不宜过高，以免外焦内生。

-调味时可以根据个人口味调整辣椒的用量和种类。

这道菜色香味俱全，辣而不燥，非常适合搭配米饭食用。

希望你能成功制作出美味的辣椒金钱蛋！

：（）老李小酒馆