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银川老李秘密菜(第3页)

“炖牛肉的时间要掌握好,一般需要两个小时左右,这样才能将牛肉炖得软烂入味。”

老李说。

炖煮的过程中,老李不时地翻动牛肉,使其受热均匀。

“炖煮时要注意火候,不能太大也不能太小,要保持小火慢炖,这样才能将牛肉的香味慢慢炖出来。”

老李边说边调整火候。

第四章:与顾客的互动在炖煮牛肉的过程中,老李开始和店里的顾客们聊天。

“老李,你这红烧牛肉有什么秘诀呀?每次吃都那么香。”

一位年轻的顾客好奇地问。

“呵呵,秘诀谈不上,就是用心做而已。”

老李笑着说,“做菜和做人一样,要用心,要讲究。”

“那你给我们讲讲这红烧牛肉的历史呗。”

另一位顾客提议道。

“好啊。”

老李点点头,“红烧牛肉这道菜,历史悠久,早在宋代就有了。

据史料记载,宋代大文豪苏东坡就非常喜欢这道菜,他还专门写了一首诗赞美红烧牛肉。”

,!

“苏东坡的红烧牛肉和我们现在做的有什么不同呢?”

王阿姨问道。

“苏东坡的红烧牛肉,讲究的是原汁原味,调料相对简单,主要是盐、葱、姜、酒等,而我们现在的红烧牛肉,讲究的是色香味俱全,调料更加丰富。”

老李解释道。

“原来如此。”

王阿姨点点头。

“到了现代,红烧牛肉的做法更加多样化,不同地区有不同的风味。”

老李继续说,“比如,四川的红烧牛肉,麻辣鲜香;湖南的红烧牛肉,香辣可口;我们江南的红烧牛肉,则以鲜美为主。”

“那你做的红烧牛肉有什么特别之处呢?”

一位顾客问。

“我做的红烧牛肉,融合了江南的鲜美和四川的香辣,口感丰富,回味无穷。”

老李自信地说。

“怪不得每次吃都那么过瘾。”

顾客们纷纷点头。

第五章:人文的故事老李的故事不仅限于红烧牛肉,他还和我们聊起了他与这道菜的渊源。

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