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第318章（第1页）

老李的浙菜新篇——江南风味的完美呈现在成功推出“经典传承”

系列后，老李决定继续探索新的美食领域。

这一次，他将目光投向了江南水乡的浙江菜系。

浙江菜以其清鲜爽嫩、注重原汁原味而闻名，老李深知，要想做好浙菜，必须尊重传统，同时融入自己的创新。

于是，他开始潜心研究浙江菜的精髓，并结合自己的理解，打造出了一套独具特色的浙菜菜单。

老李的浙菜新篇：1排骨焖豆角（浙江做法）特点：鲜香入味，豆角软糯食材准备：-排骨500克-豆角300克-干辣椒50克-花椒30克-姜蒜适量-生抽2勺-老抽1勺-白糖1勺-盐适量-料酒2勺-清水适量-食用油适量烹饪方法：1排骨洗净，切成块，用盐、料酒腌制15分钟。

2豆角洗净，切成段备用。

3热锅凉油，放入姜蒜片、干辣椒段、花椒爆香。

4加入排骨块，大火翻炒至变色。

5加入生抽、老抽、白糖调味，翻炒均匀。

6加入豆角段，加入适量清水，盖上锅盖焖煮30分钟。

7加入盐调味，大火收汁，即可出锅。

食客点评：-吴老师：“这排骨焖豆角，浙江做法果然不同，豆角吸收了排骨的香味，特别入味！”

-陈嫂子：“这道菜特别下饭，我都能多吃一碗。”

2土烧羊肉特点：香浓软烂，暖身暖胃食材准备：-羊肉500克-土豆200克-姜蒜适量-生抽2勺-老抽1勺-白糖1勺-盐适量-料酒2勺-八角2颗-桂皮1小段-香叶2片-清水适量-食用油适量烹饪方法：1羊肉洗净，切成块，用沸水焯烫去血水。

2土豆去皮，切成块备用。

3热锅凉油，放入姜蒜片、八角、桂皮、香叶爆香。

4加入羊肉块，大火翻炒至变色。

5加入生抽、老抽、白糖、料酒调味，翻炒均匀。

6加入土豆块和适量清水，盖上锅盖焖煮1小时。

7加入盐调味，大火收汁，即可出锅。

食客点评：-老孙头：“这土烧羊肉，香浓软烂，羊肉的膻味完全被调料盖住了，真是好吃！”

-刘嫂子：“这道菜特别适合冬天吃，暖身又暖胃。”

3腌肉特点：咸香可口，风味独特食材准备：-五花肉500克-盐适量-白糖1勺-白酒2勺-花椒适量-八角2颗-桂皮1小段烹饪方法：1五花肉洗净，切成大块。

2将盐、白糖、白酒、花椒、八角、桂皮混合均匀，制成腌料。

3将五花肉放入腌料中，均匀涂抹，腌制3-5天。

4腌制好的腌肉洗净，切成薄片。

5将腌肉放入蒸锅，大火蒸20分钟，即可上桌。

食客点评：-美食博主小美：“这腌肉，咸香可口，风味独特，蒸着吃特别香！”

-王阿姨：“这道菜特别适合配粥，我都能多吃一碗。”

4猪肝菠菜汤特点：汤鲜味美，营养丰富食材准备：-猪肝200克-菠菜200克-姜适量-盐适量-白胡椒粉适量-清水适量烹饪方法：1猪肝洗净，切成薄片，用清水浸泡30分钟，去除血水。

2菠菜洗净，切成段。