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湘菜紫苏情(第2页)

-做法:1黄瓜切片,紫苏叶切丝。

2热锅加油,爆香姜蒜,加入黄瓜片翻炒。

3加入蚝油和生抽调味,最后加入紫苏叶翻炒均匀即可。

6紫苏焗排骨-材料:排骨、紫苏叶、生姜、蒜头、生抽、淀粉、砂糖、鸡粉、胡椒粉。

-做法:1排骨用生抽、淀粉、砂糖、鸡粉腌制。

2热锅加油,爆香姜蒜,加入排骨煎至金黄。

3加入紫苏叶,盖上锅盖焗至排骨熟透即可。

这些菜肴不仅能充分利用紫苏的香气,还能为餐桌增添多样化的风味选择。

紫苏的独特香味使其成为许多菜肴中不可或缺的调味品。

湘菜紫苏胖头鱼制作方法材料准备:-胖头鱼头1个(约2斤)-鲜紫苏叶20克-生姜10克-蒜瓣3瓣-干辣椒适量(根据个人口味)-料酒2汤匙-生抽1汤匙-盐适量-白胡椒粉14茶匙-植物油适量-葱花适量步骤:1处理鱼头:-将胖头鱼头去鳞、去鳃,清洗干净。

-用刀将鱼头从中间剖开,但不要完全切断。

-在鱼头上均匀涂抹料酒和少许盐,腌制15分钟以去腥2准备配料:-姜切片,蒜瓣拍碎,干辣椒剪成段,紫苏叶洗净备用。

3煎鱼头:-热锅放油,油热后放入姜片和蒜瓣爆香。

-将腌制好的鱼头放入锅中,中火煎至两面金黄。

-煎好后,将鱼头捞出备用4炖煮:-在锅中加入适量清水,水量以刚好没过鱼头为宜。

-加入生抽、白胡椒粉、干辣椒段和少许盐。

-大火煮开后,转中小火焖煮约10分钟,让鱼头充分吸收汤汁的味道。

5加入紫苏:-在焖煮的最后2分钟,加入紫苏叶,继续焖煮至紫苏香味四溢6调味与装盘:-根据个人口味调整盐的用量。

-出锅前撒上葱花,即可装盘。

提示:-紫苏的加入是这道菜的灵魂,紫苏的香味能够很好地提升鱼头的鲜美。

-如果:()老李小酒馆

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