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第221章（第1页）

老李的“火爆江湖”

——香辣过瘾的极致体验老李的创意料理系列在城里掀起了一阵“美食风暴”

，但他并没有停下脚步。

这一次，他决定将目光聚焦在那些让人欲罢不能的“火爆”

菜式上，打造一系列香辣过瘾、下酒又下饭的经典美味。

这些菜不仅考验厨师的火候掌控，更需要食客们有一颗敢于挑战的“勇敢胃”

。

第一章：干锅辣脆骨——香辣脆爽，越嚼越香特点：香辣过瘾，脆骨弹牙食材准备：-脆骨500克（猪脆骨或鸡脆骨均可）-干辣椒50克-花椒30克-姜蒜适量-生抽2勺-老抽1勺-白糖1勺-盐适量-料酒2勺-洋葱1个-芹菜100克-食用油适量烹饪方法：1脆骨洗净，用盐、料酒腌制15分钟。

2干辣椒剪成段，洋葱切丝，芹菜切段备用。

3热锅凉油，放入姜蒜片、干辣椒段、花椒爆香。

4加入腌制好的脆骨，大火翻炒至变色。

5加入生抽、老抽、白糖调味，继续翻炒均匀。

6加入洋葱丝和芹菜段，翻炒均匀。

7将所有食材转入干锅中，小火慢煨，边吃边加热，越吃越香。

食客点评：-老孙头：“这干锅辣脆骨，香辣过瘾，脆骨越嚼越香，简直是下酒神器！”

-刘嫂子：“这道菜特别适合和朋友一起喝酒聊天，越吃越有味道。”

---第二章：火爆泡椒猪肝——酸辣鲜香，嫩滑爽口特点：酸辣开胃，猪肝嫩滑食材准备：-猪肝500克-泡椒50克-姜蒜适量-生抽2勺-老抽1勺-白糖1勺-盐适量-料酒2勺-淀粉适量-食用油适量烹饪方法：1猪肝洗净，切成薄片，用盐、料酒、淀粉腌制15分钟。

2泡椒切段，姜蒜切片备用。

3热锅凉油，放入姜蒜片、泡椒爆香。

4加入腌制好的猪肝，大火快速翻炒至变色。

5加入生抽、老抽、白糖调味，翻炒均匀。

6加入适量清水，煮沸后用水淀粉勾芡。

7撒上葱花，即可出锅。

食客点评：-吴老师：“这火爆泡椒猪肝，酸辣鲜香，猪肝嫩滑，泡椒的酸辣味让人胃口大开！”

-陈嫂子：“这道菜特别适合配米饭，我都能多吃一碗。”

---第三章：火爆麻辣猪腰花——香辣过瘾，腰花嫩滑特点：香辣爽口，腰花脆嫩食材准备：-猪腰500克-干辣椒50克-花椒30克-姜蒜适量-生抽2勺-老抽1勺-白糖1勺-盐适量-料酒2勺-淀粉适量-食用油适量烹饪方法：1猪腰洗净，去除筋膜，切成腰花，用盐、料酒、淀粉腌制15分钟。

2干辣椒剪成段备用。

3热锅凉油，放入姜蒜片、干辣椒段、花椒爆香。

4加入腌制好的腰花，大火快速翻炒至变色。

5加入生抽、老抽、白糖调味，翻炒均匀。