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第13章 蒸馒头（第2页）

我的父亲首先小心翼翼地将引子放入温水中，让其慢慢地溶化开来。

接着，他走到厨房的大盆前，熟练地舀起三大瓢白面粉倒入其中，又加入大约两大瓢玉米面粉。

随后，只见他挽起袖子，伸出双手开始用力地搅拌起来。

在搅拌的同时，父亲还不断地往盆中添加适量的清水，以确保面粉能够充分吸收水分并且混合均匀。

就这样，他一边不停地用手揉搓着面团，一边仔细观察着面团的状态，随时调整加水量。

经过一段时间的努力，面粉终于被均匀地拌匀并逐渐形成一个完整的面团。

然而，此时的面团质地至关重要，如果过硬不仅制作时费力，口感也不佳；但若过软则容易黏附在盆子上，无法顺利成团，更别提放进锅中蒸熟制成美味的馒头了。

因此，父亲凭借多年的经验，将面团揉捏至软硬恰到好处的程度。

接下来，这一大团和好的面团需要找到一个合适的地方静置一段时间以便发酵。

通常情况下，父亲都会选择将它放置在温暖且温度适宜的位置——炕头，并贴心地用一床厚厚的被子将其蒙住。

这样一来，可以保持良好的温度条件，促进面团的发酵进程。

，！

漫长的等待过后，差不多半天时间过去了，当再次揭开被子查看时，我们惊喜地发现原本紧实的大面团已经发生了巨大的变化。

面团内部产生了许多细密的小气孔，仿佛一个个微小的气泡镶嵌其中。

而整个面团体积更是膨胀了两倍有余，变得异常松软，轻轻按压一下就能感受到那股弹性十足的力量。

最后一步就是对面团进行再次加工处理。

只见父亲毫不费力地将这沉甸甸的一盆面团倒扣在案板之上，发出“砰”

的一声响。

由于之前发酵过程中部分面团可能粘连在了盆子内壁，所以这时还需要用一些干面粉将那些残留的小面团一点点地揪下来，使其完全脱离盆子。

至此，前期准备工作才算大功告成，可以进入下一道工序继续制作美味可口的馒头啦！

首先，小心翼翼地将那些从盆里揪下来的小巧玲珑的面团们聚拢在一起，然后轻柔地把它们与刚刚倾倒在面板上的那个硕大无比的面团子融合到一处。

接着，双手用力地揉捏着这些面团，让它们逐渐合而为一，形成一个巨大的面团。

值得一提的是，由于经过一段时间的发酵，这个新合成的大面团相较于最初的那个大面团而言，体积往往会更大一些。

仔细观察，可以发现它的内部布满了细密如蛛网般的小气孔，仿佛是一个个微型的洞穴。

当这个大面团被揉制得恰到好处时，接下来就要面临切割的步骤啦！

考虑到大面团实在过于庞大，如果不加以分割处理，后续的操作将会变得异常困难。

于是，拿起锋利的刀具，将其均匀地切割成一块又一块大小适中的部分。

完成切块后，还需进一步对每一块面团进行加工——把它们逐一揉搓成长条状。

一般情况下，父亲总是能够熟练地直接进行切形操作，但我却有着自己独特的偏好。

我：（）桔子一梦