五八小说

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第42章（第3页）

“凌之，咱们去菜街买肉吧，现在还早，说不定能买到一块肥肉多的五花肉，到时候做红烧肉吃。”

对于乡下人家，猪肉就是难得的美味，所有小孩子期盼过年的原因之一就是能吃肉，肥肉就炼成猪油渣，炼出来的猪油能吃大半年，瘦肉一般不会出现在桌子上，因为不划算。

但肥瘦相间的又还不错，其中红烧肉就是其中最美味的做法之一，吃过的人寥寥无几，至少沈凌之没吃过，今早林樾说的时候他就激动得不行，一整天脑子里都是红烧肉的样子。

“哥哥，那咱们的东西怎么办？推着过去吗？”

沈凌之有些担心，推车加上货架十分占地方，今天人又多，估计一刻钟都没法儿走出半条街。

林樾摇头，“不用，我们请隔壁卖果脯的老板帮忙看着一下就成。”

其实镇上有专门看管行李的地方，但位置在镇口，而林樾和沈凌之现在在镇尾，只能放弃这个办法。

今天的菜市也很拥挤，林樾两人本想去里头的肉铺，没想到刚进巷口就发现了两个卖肉的摊子，摆摊的汉子一把菜刀挥舞得虎虎生风，割肉利落，收钱也爽快，林樾和沈凌之对比了一下价钱，大部分和肉铺一样，但骨头的价钱一斤要便宜一文，林樾顿时就心动了。

“凌之，咱们就在这买吧，除了五花肉再买两斤排骨回去炖汤。”

沈凌之眼皮一跳，他哥哥真有魄力，没想到除了过年，家里居然还有一顿吃两个肉的时候，这是什么神仙日子啊！

“好，哥哥，我也带了钱，给你。”

林樾横了他一眼，“就买两斤肉哪用得上你的钱，快收起来吧，小心等会儿丢了。”

沈凌之立马握紧手，还有什么是比丢钱更伤心的事吗？丢一文钱他都会难过好几天的。

“哥哥，你怎么老是吓我！”

“哈哈哈，好啦，我们快走，等会儿买不到五花肉了。”

最后林樾割了两斤五花肉，两斤排骨，一共花去五十二文钱，再加上一把做红烧肉的香料，又花去三文，林樾买的时候爽快，付钱的时候手都有些抖，今天赚了近二百文，这一下就花去四分之一，这猪肉也太贵了吧！

此时林樾脑子里冒出了另一个念头，并且异常坚定，来年春天，他要养两头，不对，四头猪。

傍晚，沈家的灶房里飘出了骨头汤的香味，热气从锅盖边呼呼地往外飘，每一丝蒸气里都是肉香味，咕嘟咕嘟的浓白汤汁里翻腾着粉白诱人的排骨，有的骨头上面还带着一块纯白的肥肉，只看一眼就能想象到口感多么爽滑。

沈凌之烧火的时候肚子都在叫，“哥哥，今晚我要吃一大碗骨头汤泡饭。”

“你可以再吃一碗红烧肉拌饭。”

林樾说。

第58章

红烧肉作为一种费肉费糖费油费香料，简而言之就是费钱的菜品，几乎是不会出现在普通老百姓的餐桌上的，但它的美名听过的人还是很多。

林樾小时候的梦想之一就是能在过年的时候吃到一顿红烧肉，这个愿望从他几岁时第一次听到红烧肉的名字，一直到他十几岁，家里条件宽裕了，他娘才狠下心咬紧牙，买了一块巴掌大的肉，又去寻了个会做这道菜的老师傅，林家的餐桌上才终于出现这道菜。

林樾还记得那天晚上饭桌上的油灯点得亮亮的，足足两盏油灯，桌子正中间就是一个小陶碗，里头盛着满满一碗红烧肉，油亮鲜红，甜香诱人。

那一天全家人都很开心，尽管花了很多钱，并且在吃红烧肉的前后两个月里家里都不见一点荤腥。

一家四口围着围坐在饭桌前，一人夹了一块儿拇指大小的红烧肉，肥瘦相间而且是肥的更多的红烧肉，汤汁会从肉块儿上滴下来，浸润进米饭里，连米饭也带上了那一股油润的甜香气。

就那一碗红烧肉，当晚林樾足足吃了三碗杂粮饭，最后剩的一点汤汁，还给他拌饭吃了。

这个只出现过一次的菜，也成了林樾最喜欢的菜，后来他自己攒了钱想去买肉，但他娘不许，说钱要攒着他以后慢慢用，花钱不能大手大脚。

尽管林樾知道他娘说的对但还是很难过，不过后来他和林杨一起去镇上卖点心，卖家里的果子，又赚了不少，这一回他娘终于没有再拦着他了。

尽管第二顿红烧肉的滋味儿，比起第一顿好像没那么香了，但他还是很喜欢。

林樾翻炒着锅里的肉，突然想起以前的往事，他有些想家了，等下次回去就买几块肉吧，他爹娘和林杨肯定也想吃红烧肉了。

切成大块的五花肉，焯水去腥，放进锅里炒出油后出锅，再盛出一半的油放进油罐里留着炒菜，锅里剩下的油用来炒冰糖，等炒出糖色后倒入五花肉翻炒上色，再加入酒和酱油等进行调味儿，最后加入热水以及方才备好的香料和葱姜蒜，大火烧开，小火慢炖。