五八小说

手机浏览器扫描二维码访问

第77章(第1页)

人?经过这里时?,总掀起一阵盐味与烟味并存的风。

乔琬戏称:“若你们谁十日不洗澡,只要站在这下面也闻不出?来?。”

虽然没?有十日,但上一次洗澡还在五日前的阿岁顿时?红了脸,缩着脖子往后?躲了躲。

阿余好事地嗅了嗅,什么也没?嗅出?来?,便摆手道:“那样也太?恶心了。”

当晚,阿岁就往茅屋外的墙角处偷偷摸摸倒了一大桶脏水。

这些腌腊物花了大功夫,光是买盐花的银子,就足够乔琬心疼一阵的了。

但是看着满满一房梁的肉,刚刚浮起的那点?子心疼也就烟消云散了。

如今店里收入稳定,一日流水就有十余两?银,这些只不过算小钱而已。

乔琬心中?全是成就和满足感,甚至开玩笑道:“这下就算是闹灾年,有这冰窖存冰、这口井吃水,配这些腊肉也足够咱五人?关起门来?躲三个月了。”

毕竟腌好的腊肉若储存得当,至少可以保存三个月之久,藏于冰窖中?甚至可以储存一年以上,且随着时?间的推移,风味愈浓。

对于只有重大节日才?会杀禽畜取肉的农户来?说,腊肉无疑对是当下吃不完的肉最好的处理方式。

由于□□地广物博,南北差异,各地居民在对腊物种类的选择上都很有自己的一套心得,各自为王,致使腊货的种类纷呈。

而以口感取胜,调和了众口味、广受好评的腊肠、腊豕肉等,又因各地处理方式的不同而风味迥异。

最常见的,有晾晒、腌制、烘烤、烟熏。

最出?名的,当属广式、湘式、川式腊肉,不过在乔琬的私心里,赣式腊肉也始终占据了一席之地。

广式腊肠便是常见于后?世各烧烤摊、火锅店里的那一种,不经过烟熏,自然风干,中?等程度的咸味里带了一丝甜,又散发着独特的酒香,甘香醇厚,俘获了绝大部分年轻人?的味蕾。

川式腊肠中?则加入了大量的辣椒和花椒,另外,带有烟熏风味的川式腊肉也十分出?名。

进入腊月以后?,川民家家户户都会将腌好的肉挂在灶口挂架上,灶内青烟袅袅上升,文火熏制。

往往在熏时?还会加入柏枝、橘皮,柚皮等香料,松烟清馨,熏制好的腊肉色红似火,肥肉透亮,自有一股特殊香气。

会吃的往往会将新熏的肉再?晾段时?日,等肉熟化后?才?吃,这其实跟普洱茶熟化是一个道理。

吃之前再?记得用?淘米水洗掉外面一层油烟,炒辣椒、蒜薹都很合适。

而赣式腊肉,纯粹是乔琬一直在寻找的童年记忆里的味道。

红砖青瓦的双层自建小楼,还有风味特殊的藜蒿炒腊肉,那股清苦又带着点?草香的奇怪滋味,长大离开江西之后?再?也没?吃到。

在家里,萝卜干炒腊肉是最常吃的,因为总有存货。

酸辣脆爽的萝卜干搭配着咸香的腊肉是小姨的最爱,小的时?候,外地打?工的小姨每次回来?,再?出?发前,外婆跟大姨都会塞好多自家腌的小菜跟腊肉进她那漂亮时?髦的行李箱,看着违和又拥挤。

长大之后?轮到自己,乔琬却没?有了小时?候的嫌弃,而是满满的安心。

满心谋算着,这些至少又够吃两?个月了。

家里腌的萝卜干去煎蛋、炒腊肉、或者没?胃口的时?候煮些白粥配着吃都很开胃,小时?候却不识货,总喜欢去寻那萝卜干里藏着的青豆。

热门小说推荐
步步升云

步步升云

要想从政呢,就要步步高,一步跟不上,步步跟不上,要有关键的人在关键的时刻替你说上关键的话,否则,这仕途也就猴拉稀了...

当明星从跑龙套开始

当明星从跑龙套开始

精神发疯文学,没有原型,没有原型,没有原型(讲三遍),请不要在评论区提真人哦。金手指奇大,cp沈天青。日六,防盗八十,上午十一点更新江繁星八岁时候看见律政电视剧里的帅哥美女环游世界谈恋爱...

绝品风流狂医

绝品风流狂医

林风因意外负伤从大学退学回村,当欺辱他的地痞从城里带回来一个漂亮女友羞辱他以后,林风竟在村里小河意外得到了古老传承,无相诀。自此以后,且看林风嬉戏花丛,逍遥都市!...

直上青云

直上青云

性格嚣张的林飞扬走马上任镇委书记当天就得罪了顶头上司,让大领导颜面无存,差点被就地免职,且看这个嚣张到骨子里的家伙如何凭借孙子兵法和三十六计勇闯重重危机,智破层层陷阱,在官场上混得风生水起,扶摇直上…...

千里宦途

千里宦途

普通人只要有机会,也可以封侯拜相。看王子枫一个普通的小人物,如何抓住机会搅动风云。每个人都可能是千里马。...

权力巅峰:从城建办主任开始

权力巅峰:从城建办主任开始

官场是什么?官场是权力的游戏。官场远比江湖更为险恶。千帆竞渡百舸争流!跨过去那就是海阔任潮涌风劲好扬帆!官场的规矩是什么?正确就是官场的最大规矩!重活一世。刘项东洞悉一切。他不仅能正确,还会一直正确下去!重生是风自身为鹏大鹏一日同风起,这辈子,我刘项东要扶摇直上九万里!...

每日热搜小说推荐