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第14章 开业(第3页)

开业前一周,裴辞就开始忙活准备工作。

店面被他布置得井井有条,前面能摆下三张桌子,靠窗位置还特意做了个吧台,配了几张高脚凳。

最显眼的是右侧一整面墙货架,是找木匠定制的,三层高的架子底下是推拉门。

架子上整整齐齐摆着他自己分装的各式自制食品,炒黄豆,炒栗子,山楂饼之类的,容易做,材料获得也不难。

不止是食物,还有一些他想尽办法从供销社搞来的日用百货,那些退货的、多余的火柴、肥皂、牙膏,他都收下来,比外头便宜两分。

柜台一头连着厨房方便端菜,一头是收银台。

“你看这收银台矮些,”

裴辞牵着林桑榆的手,让他摸索着台面,“你站着刚好,底下有个小踏板,旁边还有个椅子,累了可以坐会儿。”

与此同时,他也在四处奔波采办食材。

天不亮就得往郊区的农村大集赶,专门找那些完成了统购任务、有多余肉可以出售的农户。

散养的猪肉,肉质紧实,肥瘦均匀,虽然比统购价贵点,但不用票子。

咸鸭蛋是他跟老把式学的手艺,那户人家养鸭子,交了公购任务后剩下的鸭蛋可以自由处理,他买了就放在厨房后的小院子里,两口大缸整整齐齐码着鸭蛋,他每天都要翻一遍,等蛋黄起沙、油光发亮才算真正腌好。

虾仁是托苏大勇的关系搞到的。

码头上渔民打上来的小河虾,完成了任务后剩下的可以出售。

供货商看在苏大勇的面子上,专门给裴辞留最新鲜的。

虽然个头小些,但特别鲜甜,比市面上那些强多了。

开业前三天,厨房里忙得热火朝天。

一进门就是擦得锃亮的不锈钢案板,旁边大灶台上放着从老字号买来的雕花铜锅。

后面架子上的调料罐都贴了特制的凸点标签:“你摸这个小点,”

裴辞教林桑榆,“一个点是盐,两个点是糖,三个点是酱油。”

他精心准备四种馅料,猪肉韭黄、河虾韭黄、咸鸭蛋的猪肉、虾仁猪肉荠菜。

汤底是用农村买来的老母鸭和散养猪大骨一起熬的,但汤味极好。

开业前一晚,他和林桑榆忙活到深夜。

面团发得刚好,馅料也都调制完毕,就等着第二天一早开始包。

“明天先卖一百份,”

裴辞一边收拾厨房一边说,“咱们放出五十份,等卖完了再说还有没有。”

“会不会太少了?”

林桑榆抿着唇,“你让那些托儿来排队,一百份怕是不够分。”

裴辞找了十几个附近闲着的年轻人,每人给两毛钱,让他们一大早就在店门口排队,听到林桑榆这么说,他笑着回:“多了反而不好,第一天,就得让人吃不够。”

“为什么呀?”

林桑榆偏头问道,手上还有面粉的香气。

“这叫饥饿营销。”

裴辞笑着捏了捏他沾了面粉的手指,“你想啊,咱们先卖五十份,等卖完了,外面的人还在排队,这时候再说还有五十份,保准明天天还没亮,就有人来等着。”

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