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太子车马往苏府去,鲁王、杜荷也跟去。
进光德坊没多会儿,闭城鼓停了。
贵客上门,府上没准备,苏樱挠头,把从岭南带回来的腊肉、香肠割来待客。
山楂交给阿发、阿花兄妹去核。
“这是啥?”
苏樱上灶,几人也去厨房看稀奇。
苏樱拿出黑漆漆、油腻腻的一块肉,还有一截一截的肉。
“腊肉、香肠!”
苏樱洗干净,丢锅里煮。
又取了些蕨根粉,将颗粒碾成粉末,倒入冷水搅成浑水。
倒入锅中,用锅铲不停搅拌。
随着温度升高,浑汤慢慢变粘稠、透明,直到全部变成灰色透明膏状。
在锅里成粘粘的一团,用锅铲铲出,放案板上晾凉。
“这是啥?藕粉?”
李泰问,这玩意儿看着像藕粉,又不像。
“?”
苏樱惊讶抬头,“四殿下吃过藕粉?”
“嗯,前几日江南道扬州上贡的贡品。”
李泰回道,“只是你这看着颜色不对,做法也不对?”
“我这是蕨根粉熬的蕨粑,做蕨根粉条用的便是它!
不是藕粉!”
苏樱解释道。
藕粉出自南方,唐朝已有记载,宋朝以江南扬州一带最为出名。
十里荷塘,莲藕出名,吃不完的莲藕,自然要加工成可长期保存的藕粉。
锅里的腊肉、香肠煮好,捞出锅,稍微晾凉,趁热切片。
“这么肥?”
李泰看着透亮的肥腊肉,甚是稀奇。
肥肉透亮,瘦肉变得红亮,肥瘦相间有两三层,熏过的肉皮褐红色,切成薄片。
空气散发着烟熏肉特有的香气,有柏树枝、核桃壳、茶油壳、板栗壳等混合的香味儿。
“咕咚!”
有人在吞口水。
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